Forellenfilets mit Gremolata Rezept
Diese in der Pfanne gebratenen Lachsforellenfilet Portionen ergeben mit einer selbst gemachten Gremolata- Paprika Auflage bestreut ein besonders feines Fischgericht mit viel Geschmack und schöner Optik.
Zutaten: für 4 Personen
4 Portionen Lachsforellenfilet (je 180 g)
Mit Haut
Oder Lachsfilet mit Haut
2- 3 EL Öl zum Braten
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Für das Kräuter- Paprika Gremolata
½ - 1 Bund frische glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
Schale von einer halben Bio-Zitrone
2 – 3 rote Spitzpaprika (je nach Größe)
2 EL Öl
Salz
Mit Haut
Oder Lachsfilet mit Haut
2- 3 EL Öl zum Braten
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Für das Kräuter- Paprika Gremolata
½ - 1 Bund frische glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
Schale von einer halben Bio-Zitrone
2 – 3 rote Spitzpaprika (je nach Größe)
2 EL Öl
Salz
Zubereitung:
Dazu für die Zubereitung vom Forellenfilets mit Gremolata Rezept zuerst die Kräuterauflage vorbereiten.
Frische glatte Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, mit dem Messer klein schneiden, danach eventuell nochmals mit einem Wiegemesser noch feiner schneiden und in eine Schüssel geben.
Ebenso 2 geschälte Knoblauchzehen in sehr kleine Würfel schneiden, zur Petersilienmasse geben
Von einer ½ - 1 gewaschenen, trocken geriebenen Bio-Zitrone die gelbe Zitronenschale dünn mit einem Sparschäler abziehen und mit dem Messer in sehr kleine Würfel schneiden und mit der Petersilie und Knoblauch mischen.
2 – 3 rote Spitzpaprika waschen, der Länge nach durchschneiden, Kerne und innere hellen Häute entfernen, danach in Streifen, diese wiederum in kleine Würfel schneiden.
Paprikawürfel in 2 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne ca. 3 – 4 Minuten weichschmoren, zart mit Salz würzen und zugedeckt warmhalten.
Nun die vorbereiteten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzten Fischportionen mit Haut zuerst auf der Hautseite anbraten, danach bei etwas reduzierter Hitze ca. 3 Minuten weiterbraten, wenden und die zweite Seite wiederum bei mittlerer Temperatur langsam in 3 – 4 Minuten fertigbraten.
Zum Servieren:
Heiße Lachsforellenfilets Portionen auf vorgewärmte Teller geben. Darüber und daneben üppig Petersilien- Gremolata, sowie die warmen Paprikawürfelchen aufstreuen und jede Portion zusätzlich mit 1 – 2 TL vom Bratöl begossen zusammen mit Baguette, Risotto oder Petersilienkartoffeln und grünen Salat als feines, nicht alltägliches Fischgericht zu Tisch bringen.
Frische glatte Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, mit dem Messer klein schneiden, danach eventuell nochmals mit einem Wiegemesser noch feiner schneiden und in eine Schüssel geben.
Ebenso 2 geschälte Knoblauchzehen in sehr kleine Würfel schneiden, zur Petersilienmasse geben
Von einer ½ - 1 gewaschenen, trocken geriebenen Bio-Zitrone die gelbe Zitronenschale dünn mit einem Sparschäler abziehen und mit dem Messer in sehr kleine Würfel schneiden und mit der Petersilie und Knoblauch mischen.
2 – 3 rote Spitzpaprika waschen, der Länge nach durchschneiden, Kerne und innere hellen Häute entfernen, danach in Streifen, diese wiederum in kleine Würfel schneiden.
Paprikawürfel in 2 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne ca. 3 – 4 Minuten weichschmoren, zart mit Salz würzen und zugedeckt warmhalten.
Nun die vorbereiteten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzten Fischportionen mit Haut zuerst auf der Hautseite anbraten, danach bei etwas reduzierter Hitze ca. 3 Minuten weiterbraten, wenden und die zweite Seite wiederum bei mittlerer Temperatur langsam in 3 – 4 Minuten fertigbraten.
Zum Servieren:
Heiße Lachsforellenfilets Portionen auf vorgewärmte Teller geben. Darüber und daneben üppig Petersilien- Gremolata, sowie die warmen Paprikawürfelchen aufstreuen und jede Portion zusätzlich mit 1 – 2 TL vom Bratöl begossen zusammen mit Baguette, Risotto oder Petersilienkartoffeln und grünen Salat als feines, nicht alltägliches Fischgericht zu Tisch bringen.
Kalorienangaben
Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion vom Forellenfilets mit Gremolata Rezept, ohne Beilage ca. 270 kcal und ca. 18,7 g Fett