Apfel Mandel Tartelettes Rezept
Diese Apfel Mandel Tartelettes sind einfach in der Zubereitung und ergeben im Endeffekt entweder zum Nachmittagskaffee oder als Dessert zu einem Espresso eine nicht zu große Gebäckbeilage mit dünnem knusprigem Boden, sowie saftigen Apfelauflage mit dem Biss der aufgestreuten Mandelblättchen.
Zutaten: für 9 Stück je ca. 10 cm Durchmesser
Für den Mürbeteig:
225 g Weizenmehl Type 405 oder 550
1 Prise Salz
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker (8g)
1 Ei Gr. M
100 g Butter oder Margarine
Nach Bedarf 1- 2 EL kalte Milch
Für den Belag:
60 g gehobelte Mandelblättchen
100 g Aprikosenkonfitüre oder
Zuckerreduzierten Aprikosen Fruchtaufstrich
Ca. 600 - 650 g geschälte entkernte Äpfel
9 Tortenförmchen mit ca. 10 cm Durchmesser
mit Hebeboden
225 g Weizenmehl Type 405 oder 550
1 Prise Salz
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker (8g)
1 Ei Gr. M
100 g Butter oder Margarine
Nach Bedarf 1- 2 EL kalte Milch
Für den Belag:
60 g gehobelte Mandelblättchen
100 g Aprikosenkonfitüre oder
Zuckerreduzierten Aprikosen Fruchtaufstrich
Ca. 600 - 650 g geschälte entkernte Äpfel
9 Tortenförmchen mit ca. 10 cm Durchmesser
mit Hebeboden
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Apfel Mandel Tartelettes Rezept zuerst aus den oben angegebenen Zutaten einen Mürbeteig zusammenkneten, in Folie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Die einzelnen Tartelettes Backformen, am besten mit Hebeboden ausgestattet, ganz mit etwas Butter ausstreichen und dünn mit Mehl bestäuben.
Gehobelte Mandelblättchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne zusätzliches Fett zart duftend anrösten, sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zwischenlagern.
Den kühlen Mürbeteig portionsweise dünn ausrollen, jedes Tortenförmchen damit belegen, dabei ringsum den Teig bis an den oberen Rand festdrücken.
Jeweils etwas von den gehobelten Mandelblättchen auf den Teigboden streuen, dabei beachten, das noch genügend Mandelblättchen zum späteren Bestreuen der Apfel Mandel Tartelettes übrigbleiben.
Geschälte Äpfel halbieren, entkernen in Viertel schneiden.
Jedes Apfelstück nun auf einem Brett mit einem Messer in dünne Spalten schneiden und die mit Teig belegten Backförmchen damit üppig auslegen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Die belegten Backförmchen nebeneinander auf den Backofenrost stellen und mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 35 – 40 Minuten backen.
Dabei die Apfel Tartelettes eventuell in den letzten 10 Minuten mit einem Bogen Backpapier abgedeckt fertigbacken.
Während dieser Zeit Aprikosenkonfitüre oder für Diätbewusste oder Diabetiker zuckerredzierten Aprikosen Fruchtaufstrich zusammen mit 1 EL Wasser erwärmen, glattrühren oder nach Bedarf noch zusätzlich durch ein Sieb drücken.
Das fertig gebackene heiße Apfelgebäck sofort zügig mit dem lauwarmen Aprikosenaufstrich ganz, vor allem auch den Rand bestreichen, darüber etwas von den übrigen gerösteten Mandelblättchen aufstreuen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Luftdicht und kühl gelagert, bleiben diese Apfel Mandel Tartelettes für mehrere Tage bei gutem Geschmack haltbar und frisch. Dabei wird der Mürbeteigboden allerdings schon am nächsten Tag nach dem Backen angenehm weich und ist nicht mehr so knusprig wie frisch gebacken.
Die Tartelettes können aber auch nach dem Abkühlen gut eingefroren werden.
Die einzelnen Tartelettes Backformen, am besten mit Hebeboden ausgestattet, ganz mit etwas Butter ausstreichen und dünn mit Mehl bestäuben.
Gehobelte Mandelblättchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne zusätzliches Fett zart duftend anrösten, sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zwischenlagern.
Den kühlen Mürbeteig portionsweise dünn ausrollen, jedes Tortenförmchen damit belegen, dabei ringsum den Teig bis an den oberen Rand festdrücken.
Jeweils etwas von den gehobelten Mandelblättchen auf den Teigboden streuen, dabei beachten, das noch genügend Mandelblättchen zum späteren Bestreuen der Apfel Mandel Tartelettes übrigbleiben.
Geschälte Äpfel halbieren, entkernen in Viertel schneiden.
Jedes Apfelstück nun auf einem Brett mit einem Messer in dünne Spalten schneiden und die mit Teig belegten Backförmchen damit üppig auslegen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Die belegten Backförmchen nebeneinander auf den Backofenrost stellen und mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 35 – 40 Minuten backen.
Dabei die Apfel Tartelettes eventuell in den letzten 10 Minuten mit einem Bogen Backpapier abgedeckt fertigbacken.
Während dieser Zeit Aprikosenkonfitüre oder für Diätbewusste oder Diabetiker zuckerredzierten Aprikosen Fruchtaufstrich zusammen mit 1 EL Wasser erwärmen, glattrühren oder nach Bedarf noch zusätzlich durch ein Sieb drücken.
Das fertig gebackene heiße Apfelgebäck sofort zügig mit dem lauwarmen Aprikosenaufstrich ganz, vor allem auch den Rand bestreichen, darüber etwas von den übrigen gerösteten Mandelblättchen aufstreuen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Luftdicht und kühl gelagert, bleiben diese Apfel Mandel Tartelettes für mehrere Tage bei gutem Geschmack haltbar und frisch. Dabei wird der Mürbeteigboden allerdings schon am nächsten Tag nach dem Backen angenehm weich und ist nicht mehr so knusprig wie frisch gebacken.
Die Tartelettes können aber auch nach dem Abkühlen gut eingefroren werden.
Tipp:
Aus den oben genannten Zutaten kann man auch statt der 9 einzelnen Apfeltartelettes 1 große Tarte mit ca. 28 cm Durchmesser herstellen
Kalorienangaben
Bei 9 Stück vom Apfel Mandel Tartelettes Rezept enthalten 1 Stück ca. 320 kcal und ca. 13 g Fett