Paprikalinsen mit Schafskäse
Bei dieser vegetarischen Paprikalinsen Gemüsepfanne werden zuvor gekochte rote Linsen mit bissfest gebratenen roten Paprikawürfeln und 1 scharfen Chilischote zu einer angenehm scharfen Gemüsepfanne vereint und zusätzlich mit Feta- oder Schafskäse bestreut als rustikales Gemüsegericht serviert.
Zutaten: für 2 Personen
150 g rote Linsen
300 ml Gemüsebrühe zum Kochen
2 große rote Paprikaschoten
½ - 1 scharfe rote Chilischote
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 – 2 TL Worcestersauce
1 – 2 EL weißen Balsamico Essig
Zum Bestreuen:
Frische Petersilie
Ca. 100 g Feta- oder Schafskäse aus der Lake
300 ml Gemüsebrühe zum Kochen
2 große rote Paprikaschoten
½ - 1 scharfe rote Chilischote
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 – 2 TL Worcestersauce
1 – 2 EL weißen Balsamico Essig
Zum Bestreuen:
Frische Petersilie
Ca. 100 g Feta- oder Schafskäse aus der Lake
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Paprikalinsen mit Schafskäse Rezept zuerst die gewogenen, gewaschenen Linsen in 300 ml kalte Brühe geben, aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze in ca. 8 – 10 Minuten zwar weich, dennoch noch mit leichtem Biss fertigkochen.
Dabei sollte danach die ganze Flüssigkeit eingekocht sein.
Für das Paprikalinsen Gemüse eine mittelgroße Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2 gewaschene große rote Paprikaschoten entkernen, auch die inneren hellen Häute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
½ bis 1 scharfe rote Chilischote, je nach gewünschter Schärfe ebenfalls waschen, der Länge nach durchschneiden, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Zunächst 1 EL Öl in einer Pfanne mit etwas höherem Rand oder Kochtopf zart erhitzen.
Zwiebelwürfel mit Chilischoten darin unter häufigem Wenden hellglasig anbraten.
Die Paprikawürfel hinzugeben, mit etwas Salz bestreuen, unterheben und auf diese Weise unter häufigem Wenden bei zurück gedrehter Hitze langsam in ca. 10 Minuten weiterbraten.
Die vorgekochten Linsen hinzugeben, unterheben, mit 1 – 2 EL weißen Balsamico Essig und 1 – 2 TL Worcestersauce, Salz und schwarzen Pfeffer pikant abschmecken und alles zusammen nochmals gut erwärmen.
Das Paprikalinsen Gericht zuletzt mit dem zweiten EL Öl beträufeln und mit reichlich frischer Petersilie und in kleine Würfel gebrochenen Schafs- oder Fetakäse bestreut genießen. Oder auch sehr lecker, dazu hart gekochte Eier, Spiegeleier oder
Pochierte Eier anbieten.
Dabei sollte danach die ganze Flüssigkeit eingekocht sein.
Für das Paprikalinsen Gemüse eine mittelgroße Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2 gewaschene große rote Paprikaschoten entkernen, auch die inneren hellen Häute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
½ bis 1 scharfe rote Chilischote, je nach gewünschter Schärfe ebenfalls waschen, der Länge nach durchschneiden, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Zunächst 1 EL Öl in einer Pfanne mit etwas höherem Rand oder Kochtopf zart erhitzen.
Zwiebelwürfel mit Chilischoten darin unter häufigem Wenden hellglasig anbraten.
Die Paprikawürfel hinzugeben, mit etwas Salz bestreuen, unterheben und auf diese Weise unter häufigem Wenden bei zurück gedrehter Hitze langsam in ca. 10 Minuten weiterbraten.
Die vorgekochten Linsen hinzugeben, unterheben, mit 1 – 2 EL weißen Balsamico Essig und 1 – 2 TL Worcestersauce, Salz und schwarzen Pfeffer pikant abschmecken und alles zusammen nochmals gut erwärmen.
Das Paprikalinsen Gericht zuletzt mit dem zweiten EL Öl beträufeln und mit reichlich frischer Petersilie und in kleine Würfel gebrochenen Schafs- oder Fetakäse bestreut genießen. Oder auch sehr lecker, dazu hart gekochte Eier, Spiegeleier oder
Pochierte Eier anbieten.
Tipp:
Bei 4 oder 6 Personen, die Zutatenmengen verdoppeln oder verdreifachen.
Kalorienangaben
Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion vom Paprikalinsen mit Schafskäse Rezept ca. 500 kcal und ca. 16 g Fett