Nudeln mit Räucherlachs und Oliven
Dieses Pastagericht schmeckt mit diesen wenigen einfachen Zutaten sehr lecker.
Zutaten: für 2 Personen
200 g schmale Bandnudeln
Spaghetti oder Schmetterlingsnudeln
2 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln mit Grünanteil
Ca. 40 g grüne Oliven ohne Öl
20 g Pinienkerne
3 – 4 EL Nudelkochwasser
100 g Räucherlachs in Scheiben
2 – 3 Stängel Blattpetersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer
Spaghetti oder Schmetterlingsnudeln
2 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln mit Grünanteil
Ca. 40 g grüne Oliven ohne Öl
20 g Pinienkerne
3 – 4 EL Nudelkochwasser
100 g Räucherlachs in Scheiben
2 – 3 Stängel Blattpetersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Für die Zubereitung der Nudeln mit Räucherlachs und Oliven zuerst in einem Kochtopf mit Salz gewürztes Wasser zum Kochen bringen.
Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe zartbraun anrösten, sofort aus der Pfanne nehmen und in einer Tasse abkühlen lassen.
2 Frühlingszwiebeln samt dem knackigen Grünanteil in Ringe schneiden.
Grüne Oliven etwas kleiner schneiden.
Räucherlachs in kleinere Stücke teilen.
Reichlich frische Blattpetersilie klein schneiden.
Nebenher die Teigwaren ins kochende Wasser legen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit garkochen.
Für die rasche Fertigstellung:
2 EL Olivenöl in einer passenden Pfanne mit hohem Rand zart erhitzen, Frühlingszwiebeln darin leicht anbraten, Olivenstücke hinzugeben, kurz mitbraten, dabei 3 – 4 EL oder etwas mehr vom Nudelkochwasser mit in die Pfanne geben.
Die nebenher gekochten Nudeln abseihen, leicht abtropfen lassen, zusammen mit der Petersilie zu den Frühlingszwiebeln und Oliven geben, mit 2 Löffeln locker vermengen, mit Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack abschmecken, gezupfte Räucherlachsstücke rasch mit unterheben und auf 2 vorgewärmte Teller verteilen.
Das Pastagericht mit Pinienkernen bestreut und mit Basilikumgrün, Petersilie oder Rucola dekoriert genießen.
Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe zartbraun anrösten, sofort aus der Pfanne nehmen und in einer Tasse abkühlen lassen.
2 Frühlingszwiebeln samt dem knackigen Grünanteil in Ringe schneiden.
Grüne Oliven etwas kleiner schneiden.
Räucherlachs in kleinere Stücke teilen.
Reichlich frische Blattpetersilie klein schneiden.
Nebenher die Teigwaren ins kochende Wasser legen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit garkochen.
Für die rasche Fertigstellung:
2 EL Olivenöl in einer passenden Pfanne mit hohem Rand zart erhitzen, Frühlingszwiebeln darin leicht anbraten, Olivenstücke hinzugeben, kurz mitbraten, dabei 3 – 4 EL oder etwas mehr vom Nudelkochwasser mit in die Pfanne geben.
Die nebenher gekochten Nudeln abseihen, leicht abtropfen lassen, zusammen mit der Petersilie zu den Frühlingszwiebeln und Oliven geben, mit 2 Löffeln locker vermengen, mit Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack abschmecken, gezupfte Räucherlachsstücke rasch mit unterheben und auf 2 vorgewärmte Teller verteilen.
Das Pastagericht mit Pinienkernen bestreut und mit Basilikumgrün, Petersilie oder Rucola dekoriert genießen.
Kalorienangaben
Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion vom Nudeln mit Räucherlachs und Oliven Rezept ca. 640 kcal und ca. 21,5 g Fett