Champignonragout Rezept
Dieses auf klassische Weise hergestellte Champignonragout wird hier bei diesem Rezept mit
etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinert, was dem Pilzgericht einen besonders feinen Kick beschert.
etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinert, was dem Pilzgericht einen besonders feinen Kick beschert.
Zutaten: für 2 Personen
350 g frische braune oder weiße Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 leicht gehäufte TL Margarine (20g) oder 2 EL Pflanzenöl
Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Ca. 75 – 100 ml Gemüsebrühe (12 – 14 EL)
Abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone
150 – 175 g Creme Fraîche, Sauerrahm oder Schmand
Klein gehackte frische Petersilie zum Bestreuen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 leicht gehäufte TL Margarine (20g) oder 2 EL Pflanzenöl
Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Ca. 75 – 100 ml Gemüsebrühe (12 – 14 EL)
Abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone
150 – 175 g Creme Fraîche, Sauerrahm oder Schmand
Klein gehackte frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Champignonragout Rezept zuerst die frischen Champignons einzeln mit einem feuchten Tuch abreiben, den unteren Strunk abschneiden, anschließend in Scheiben schneiden.
Eine geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 2 leicht gehäuften TL Margarine oder 2 EL Pflanzenöl in ein paar Minuten hellglasig anbraten.
Champignonscheiben und gepresste Knoblauchzehe hinzugeben, mit etwas Salz würzen, unterheben und unter häufigem Wenden in weiteren ca. 5 Minuten im eigenen Saft etwas weich schmoren.
Abgeriebene Zitronenschale darüber streuen, mit Gemüsebrühe ablöschen, erneut aufkochen und bei leicht reduzierter Hitze in weiteren 3 - 4 Minuten etwas einkochen lassen.
Zuletzt Creme Fraîche (30 % Fett) oder Creme Fraîche leicht (15 % Fett) oder anderes Produkt unter die Pilzmasse rühren und unter Aufsicht unter häufigem Rühren zuletzt nochmals ein paar Minuten weiter zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Dabei nach Bedarf etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzugießen.
Das Champignonragout mit Salz und weißen Pfeffer pikant abschmecken und bis zum Servieren warmhalten.
Zuvor oder nebenbei eine beliebige Beilage wie Basmatireis, Vollkornreis, Wildreis, Teigwaren, Semmelknödel,
Salzkartoffeln, Kartoffelbrei etc. kochen und zusammen mit dem Champignonragout, mit Petersilie bestreut genießen.
Eine geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 2 leicht gehäuften TL Margarine oder 2 EL Pflanzenöl in ein paar Minuten hellglasig anbraten.
Champignonscheiben und gepresste Knoblauchzehe hinzugeben, mit etwas Salz würzen, unterheben und unter häufigem Wenden in weiteren ca. 5 Minuten im eigenen Saft etwas weich schmoren.
Abgeriebene Zitronenschale darüber streuen, mit Gemüsebrühe ablöschen, erneut aufkochen und bei leicht reduzierter Hitze in weiteren 3 - 4 Minuten etwas einkochen lassen.
Zuletzt Creme Fraîche (30 % Fett) oder Creme Fraîche leicht (15 % Fett) oder anderes Produkt unter die Pilzmasse rühren und unter Aufsicht unter häufigem Rühren zuletzt nochmals ein paar Minuten weiter zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Dabei nach Bedarf etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzugießen.
Das Champignonragout mit Salz und weißen Pfeffer pikant abschmecken und bis zum Servieren warmhalten.
Zuvor oder nebenbei eine beliebige Beilage wie Basmatireis, Vollkornreis, Wildreis, Teigwaren, Semmelknödel,
Salzkartoffeln, Kartoffelbrei etc. kochen und zusammen mit dem Champignonragout, mit Petersilie bestreut genießen.
Kalorienangaben
Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion vom Champignonragout Rezept mit Creme fraîche 30 % Fett ca. 450 kcal und ca. 38 g Fett
Bei Verwendung von Creme Fraîche leicht enthalten 1 Portion Champignonragout ca. 335 kcal und ca. 23 g Fett
Bei Verwendung von Creme Fraîche leicht enthalten 1 Portion Champignonragout ca. 335 kcal und ca. 23 g Fett