Brokkoli Lauch Eierkuchen Rezept
Bei diesem Eierkuchen werden frischer Lauch in etwas Öl vorgebraten, danach mit dem vorgegarten etwas kleiner gehackten Brokkoli in der Pfanne hell angeschmort, mit verquirlten Eiern begossen langsam zu einem herzhaften Gemüse Eierkuchen gebacken.
Das Ergebnis ist ein kompakter Gemüse Eierkuchen zu welchem man als weitere Beilage einen grünen oder gemischten Salat servieren kann.
Das Ergebnis ist ein kompakter Gemüse Eierkuchen zu welchem man als weitere Beilage einen grünen oder gemischten Salat servieren kann.
Zutaten: für 2 Personen
150 g Brokkoli
50 g Lauch
2 EL Öl
15 g Butter oder Margarine
15 g Weizenmehl Type 405 (1 leicht gehäufter EL)
Salz
Etwas abgeriebene Muskatnuss
Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 El kalte Milch 1,5 % Fett
3 Eier Gr. M
Petersilie zum Bestreuen
Außerdem:
Bratpfanne 24 cm Durchmesser mit 20 cm Bodendurchmesser
50 g Lauch
2 EL Öl
15 g Butter oder Margarine
15 g Weizenmehl Type 405 (1 leicht gehäufter EL)
Salz
Etwas abgeriebene Muskatnuss
Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 El kalte Milch 1,5 % Fett
3 Eier Gr. M
Petersilie zum Bestreuen
Außerdem:
Bratpfanne 24 cm Durchmesser mit 20 cm Bodendurchmesser
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Brokkoli Lauch Eierkuchen Rezept zuerst Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen schneiden und in gut gesalzenes Kochwasser einlegen, einmal sprudelnd aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze noch langsam 4 – 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Brokkoli sofort durch ein Sieb abgießen, mit reichlich kaltem Wasser nachspülen, danach abtropfen lassen.
In einer kleineren Schüssel 3 EL Mehl, Salz, Muskatnuss und etwas gemahlenen Pfeffer mischen, mit 3 EL kalter Milch mit einer Gabel oder Schneebesen zu einem glatten Mehlbrei verrühren.
3 aufgeschlagene Eier hinzugeben, wiederum mit einer Gabel oder Schneebesen gut unterrühren.
Von einer Lauchstange etwa 50 g vom hellen Lauchanteil in dünne Scheiben schneiden, in 1 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne unter häufigem Wenden etwas 2 –3 Minuten hellglasig anschmoren.
Etwa 15 g Butter oder Margarine in die Pfanne geben, etwas kleiner gehackten Brokkoli hinzugeben, unterheben und kurz mitanschmoren.
Die Temperatur der Kochplatte erneut kurz hochschalten, das zuvor nochmals gut durchgerührte Eiergemisch auf einmal über die Brokkoli Gemüsemischung gießen, unter Drehen gut verteilen und etwa 30 Sekunden bei hoher Temperatur, danach auf mittlere bis niedrigere Temperatur zurückschalten und den Brokkoli Eierkuchen ohne Abdeckung ein paar Minuten stocken lassen.
Wenn nur noch eine kleine Menge glasige Eiermischung sichtbar ist, den Eierkuchen mit der Bratseite nach oben auf einen großen Teller gleiten lassen.
Erneut den zweiten EL Öl auf den Pfannenboden geben, den Eierkuchen nun mit der ungebratenen Oberseite kurz anbraten und danach sofort aus der Pfanne nehmen.
Den Brokkoli Lauch Eierkuchen halbieren, auf vorgewärmte Teller verteilen und zusammen mit einem beliebigen grünen oder gemischten Salat zu Tisch bringen.
Brokkoli sofort durch ein Sieb abgießen, mit reichlich kaltem Wasser nachspülen, danach abtropfen lassen.
In einer kleineren Schüssel 3 EL Mehl, Salz, Muskatnuss und etwas gemahlenen Pfeffer mischen, mit 3 EL kalter Milch mit einer Gabel oder Schneebesen zu einem glatten Mehlbrei verrühren.
3 aufgeschlagene Eier hinzugeben, wiederum mit einer Gabel oder Schneebesen gut unterrühren.
Von einer Lauchstange etwa 50 g vom hellen Lauchanteil in dünne Scheiben schneiden, in 1 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne unter häufigem Wenden etwas 2 –3 Minuten hellglasig anschmoren.
Etwa 15 g Butter oder Margarine in die Pfanne geben, etwas kleiner gehackten Brokkoli hinzugeben, unterheben und kurz mitanschmoren.
Die Temperatur der Kochplatte erneut kurz hochschalten, das zuvor nochmals gut durchgerührte Eiergemisch auf einmal über die Brokkoli Gemüsemischung gießen, unter Drehen gut verteilen und etwa 30 Sekunden bei hoher Temperatur, danach auf mittlere bis niedrigere Temperatur zurückschalten und den Brokkoli Eierkuchen ohne Abdeckung ein paar Minuten stocken lassen.
Wenn nur noch eine kleine Menge glasige Eiermischung sichtbar ist, den Eierkuchen mit der Bratseite nach oben auf einen großen Teller gleiten lassen.
Erneut den zweiten EL Öl auf den Pfannenboden geben, den Eierkuchen nun mit der ungebratenen Oberseite kurz anbraten und danach sofort aus der Pfanne nehmen.
Den Brokkoli Lauch Eierkuchen halbieren, auf vorgewärmte Teller verteilen und zusammen mit einem beliebigen grünen oder gemischten Salat zu Tisch bringen.
Kalorienangaben
Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion vom Brokkoli Lauch Eierkuchen Rezept ca. 320 kcal und ca. 22,5 g Fett