Eierfrikassee mit Paprika Rezept
Dieses Eierfrikassee Rezept ist ein preiswertes altes Rezept aus Omas Zeiten und schmeckt leicht auf unseren Zeitgeschmack verfeinert zusammen mit einer Reis- oder Kartoffelbeilage und einem erfrischenden grünen Salat oder noch besser mit einem knackigen Gurkensalat auch heute noch immer wieder sehr lecker.
Zutaten: für 2 Personen
3 hart gekochte Eier Gr. M
1 rote Spitzpaprikaschote (80 – 100 g)
Reichlich frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc.)
Für die Frikassee Sauce:
15 g Butter oder Margarine
15 g Weizenmehl Type 405
175 ml Brühe oder Wasser
100 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
Etwas abgeriebene Muskatnuss
Zitronensaft nach Bedarf
1 rote Spitzpaprikaschote (80 – 100 g)
Reichlich frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc.)
Für die Frikassee Sauce:
15 g Butter oder Margarine
15 g Weizenmehl Type 405
175 ml Brühe oder Wasser
100 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
Etwas abgeriebene Muskatnuss
Zitronensaft nach Bedarf
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Eierfrikassee mit Paprika Rezept zuerst die Hühnereier zu hart gekochten Eiern kochen.
1 rote Spitzpaprikaschote halbieren, den Strunk, die Kerne und die hellen Häute entfernen und auf beiden Seiten waschen.
Die Paprikaschote in dünne Streifen, diese dann in kleine Würfel schneiden.
Brühe oder Wasser und kalte Milch abmessen und bereitstellen.
Nebenher die bevorzugte Beilage wie Reis oder Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln kochen.
Ebenso die vorgesehene Salatbeilage vorbereiten.
Frische Kräuter hacken.
Nun für die helle Sauce 15 g Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen.
Mehl einrühren, den Kochtopf zur Seite ziehen und die helle Mehlschwitze mit Wasser und Milch ablöschen, dabei das ganze rasch mit Hilfe eines Schneebesens glattrühren, wieder auf die Herdplatte zurückschieben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Die Temperatur etwas zurückschalten und die Sauce in weiteren 10 Minuten langsam weiter kochen lassen.
In den letzten 2 Minuten der Kochzeit die roten Paprikawürfel mit hinzugeben und in der Sauce zu noch leicht bissfesten Paprikastückchen mitkochen.
Die Sauce nun nach persönlichem Geschmack mit Salz, Zitronensaft und etwas abgeriebener Muskatnuss, nach persönlichem Geschmack eventuell noch 1 kleinen Teelöffel mittelscharfen Senf pikant abschmecken. Zuletzt die frischen Kräuter unterheben.
Nach Wunsch kann man die Sauce noch zusätzlich mit wenig Schlagsahne oder fettarmer Kochsahne verfeinern.
Die hart gekochten Eier schälen, in Viertel schneiden und zum Warmwerden nebeneinander in die Sauce legen.
Eierfrikassee mit Paprikawürfeln und frischen Kräuter zusammen mit einer Reis- oder Kartoffelbeilage und einem frischen Salat zu Tisch bringen.
1 rote Spitzpaprikaschote halbieren, den Strunk, die Kerne und die hellen Häute entfernen und auf beiden Seiten waschen.
Die Paprikaschote in dünne Streifen, diese dann in kleine Würfel schneiden.
Brühe oder Wasser und kalte Milch abmessen und bereitstellen.
Nebenher die bevorzugte Beilage wie Reis oder Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln kochen.
Ebenso die vorgesehene Salatbeilage vorbereiten.
Frische Kräuter hacken.
Nun für die helle Sauce 15 g Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen.
Mehl einrühren, den Kochtopf zur Seite ziehen und die helle Mehlschwitze mit Wasser und Milch ablöschen, dabei das ganze rasch mit Hilfe eines Schneebesens glattrühren, wieder auf die Herdplatte zurückschieben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Die Temperatur etwas zurückschalten und die Sauce in weiteren 10 Minuten langsam weiter kochen lassen.
In den letzten 2 Minuten der Kochzeit die roten Paprikawürfel mit hinzugeben und in der Sauce zu noch leicht bissfesten Paprikastückchen mitkochen.
Die Sauce nun nach persönlichem Geschmack mit Salz, Zitronensaft und etwas abgeriebener Muskatnuss, nach persönlichem Geschmack eventuell noch 1 kleinen Teelöffel mittelscharfen Senf pikant abschmecken. Zuletzt die frischen Kräuter unterheben.
Nach Wunsch kann man die Sauce noch zusätzlich mit wenig Schlagsahne oder fettarmer Kochsahne verfeinern.
Die hart gekochten Eier schälen, in Viertel schneiden und zum Warmwerden nebeneinander in die Sauce legen.
Eierfrikassee mit Paprikawürfeln und frischen Kräuter zusammen mit einer Reis- oder Kartoffelbeilage und einem frischen Salat zu Tisch bringen.
Kalorienangaben
Bei 2 Personen enthalten 1 Portion vom Eierfrikassee mit Paprika Rezept, ohne Beilage ca. 240 kcal und ca. 19 g Fett