Bei diesem Karottensalat mit Birnen handelt es sich um einen fettarmen Rohkostsalat bei welchem für die Salatsauce das bei uns im Handel in der Kühltruhe erhältliche isländische Milcherzeugnis Skyr verwendet wird.
Dieses fettarme cremige Skyr ist im Geschmack ähnlich wie eine Mischung aus Quark und Joghurt und bietet sich vor allem auch bei einer Diät an dies für eine cremige fettarme Salatsauce, anstatt dem üblichen Joghurt oder Creme Fraîche zu verwenden.

400 g Karotten geschält gewogen
200 g frische Birnen oder süß/saure
Äpfel geschält gewogen
Für die Salatsauce:
150 g Skyr Natur (0,5 g Fett)
1 EL Pflanzenöl
1 gestrichener TL Salz
1 EL Worcester Sauce
3 EL Zitronensaft
1 – 2 EL Agaven Dicksaft, oder
Flüssiger Honig
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Zubereitung vom Karottensalat mit Birnen Rezept zuerst bei den Karotten die Schale mit einem Sparschäler abziehen.
Karotten auf der Gemüsereibe oder elektrischer Reibe nach persönlichem Geschmack fein oder mittelgrob reiben.

Ebenso 1 – 2 Birnen schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und sofort, um ein Braunwerden der Fruchtwürfel zu vermeiden, mit Zitronensaft besprühen.

In einer Salatschüssel mit den oben genannten Angaben eine fein abgeschmeckte Salatsauce herstellen.
Geraspelte Karotten und Birnenstückchen mit der Skyr Salatsauce vermengen und vor dem Verzehren 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nach persönlichem Geschmack nochmals nachwürzen und als leckeren fettarmen Rohkostsalat genießen.

Dazu kann man auch pro Person ein in Spalten aufgeschnittenes gekochtes Ei auflegen.
Anstatt der Birnen schmecken auch eine in Würfel geschnittene süß/saure Apfelsorte dazu.

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion vom Karottensalat mit Birnen Rezept ca. 125 kcal und ca. 2,07 g Fett