Möhrensalat mit Kichererbsen Rezept
Dieses Rezept für einen Möhrensalat mit Kichererbsen ergibt zusammen mit bereits vorgekochten Kichererbsen oder abgetropften Kichererbsen aus der Dose, roten Paprikaschoten und blanchierten Möhrenscheiben auf einfache Weise einen köstlichen Gemüsesalat mit Pfiff. Dabei sollte dieser Gemüsesalat im Geschmack süßsauer, zart scharf schmecken.
Dieser Möhrensalat mit Kichererbsen kann während der kühlen Jahreszeit zimmer- oder lauwarm serviert werden.
Dagegen schmeckt dieser Gemüsesalat gut gekühlt an heißen Sommertagen als erfrischender Sommersalat immer wieder ganz besonders lecker.
Dieser Möhrensalat mit Kichererbsen kann während der kühlen Jahreszeit zimmer- oder lauwarm serviert werden.
Dagegen schmeckt dieser Gemüsesalat gut gekühlt an heißen Sommertagen als erfrischender Sommersalat immer wieder ganz besonders lecker.
Zutaten: für 4 Personen
Ca. 400 g Möhren geschält gewogen
2 rote Paprikaschoten
Ca. 275 g gekochte Kichererbsen oder
Kichererbsen aus der Dose
2 – 3 Frühlingszwiebeln mit Grünanteil
Halber Bund frische Blattpetersilie
Für das Salatdressing:
5- 6 EL gepressten Bio-Zitronensaft
Reichlich Salz
2 EL Agavendicksaft
1 gehäufter TL mittelscharfer Senf
Scharfes Chilipulver nach persönlichem Geschmack
3 – 4 EL Öl
Außerdem zum Servieren:
Ein knackfrischer Mini-Romanasalat, etwas Eissalat oder andere
Knackige grüne Salatblätter
2 rote Paprikaschoten
Ca. 275 g gekochte Kichererbsen oder
Kichererbsen aus der Dose
2 – 3 Frühlingszwiebeln mit Grünanteil
Halber Bund frische Blattpetersilie
Für das Salatdressing:
5- 6 EL gepressten Bio-Zitronensaft
Reichlich Salz
2 EL Agavendicksaft
1 gehäufter TL mittelscharfer Senf
Scharfes Chilipulver nach persönlichem Geschmack
3 – 4 EL Öl
Außerdem zum Servieren:
Ein knackfrischer Mini-Romanasalat, etwas Eissalat oder andere
Knackige grüne Salatblätter
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Möhrensalat mit Kichererbsen Rezept zuerst die vorgesehenen Kichererbsen entweder nach Rezept
Kichererbsen kochen zubereiten, oder Kichererbsen aus der Dose abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Bei den frischen Möhren die Haut mit einem Sparschäler abziehen. Anschließend auf der Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln, in einen Kochtopf zusammen mit ca. 600 ml Wasser und 1 TL Salz und 1 TL Öl aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze ca. 3 Minuten weiterkochen.
Die Möhrenscheiben durch ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser darunter in einer Schüssel auffangen und als Kochbrühe für eine Suppe oder als Trinkbrühe weiterverwenden und die heißen Möhren im Sieb kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Möhrenscheiben und Kichererbsen in einer Salatschüssel locker mischen.
2 geputzte, entkernte rote Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, hinzugeben.
2 – 3 Frühlingszwiebeln samt dem knackigen Grünanteil in Ringe schneiden, ebenfalls unter den Salat unterziehen.
Für die Salatsauce zum Begießen.
Zitronensaft mit den oben angegebenen Zutaten anrühren, zuletzt das Pflanzenöl mit unterrühren und mit den Salatzutaten vermengen. Den Möhrensalat mit Kichererbsen zunächst 15 Minuten durchziehen lassen, danach frische Petersilie unterheben und den Salat nach persönlichem Geschmack und Bedarf nochmals mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren:
Eine Salatschüssel mit knackigen Salatblättern auslegen, darüber den Möhrensalat mit Kichererbsen geben und mit frischer Petersilie bestreut zur Selbstbedienung zu Tisch bringen.
Oder den Gemüsesalat auf 4 mit Salatblättern belegten Tellern verteilt servieren.
Kichererbsen kochen zubereiten, oder Kichererbsen aus der Dose abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Bei den frischen Möhren die Haut mit einem Sparschäler abziehen. Anschließend auf der Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln, in einen Kochtopf zusammen mit ca. 600 ml Wasser und 1 TL Salz und 1 TL Öl aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze ca. 3 Minuten weiterkochen.
Die Möhrenscheiben durch ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser darunter in einer Schüssel auffangen und als Kochbrühe für eine Suppe oder als Trinkbrühe weiterverwenden und die heißen Möhren im Sieb kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Möhrenscheiben und Kichererbsen in einer Salatschüssel locker mischen.
2 geputzte, entkernte rote Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, hinzugeben.
2 – 3 Frühlingszwiebeln samt dem knackigen Grünanteil in Ringe schneiden, ebenfalls unter den Salat unterziehen.
Für die Salatsauce zum Begießen.
Zitronensaft mit den oben angegebenen Zutaten anrühren, zuletzt das Pflanzenöl mit unterrühren und mit den Salatzutaten vermengen. Den Möhrensalat mit Kichererbsen zunächst 15 Minuten durchziehen lassen, danach frische Petersilie unterheben und den Salat nach persönlichem Geschmack und Bedarf nochmals mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren:
Eine Salatschüssel mit knackigen Salatblättern auslegen, darüber den Möhrensalat mit Kichererbsen geben und mit frischer Petersilie bestreut zur Selbstbedienung zu Tisch bringen.
Oder den Gemüsesalat auf 4 mit Salatblättern belegten Tellern verteilt servieren.
Kalorienangaben
Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion vom Möhrensalat mit Kichererbsen Rezept ca. 185 kcal und ca. 9 g Fett