Staudenselleriesalat mit Apfel
Dieser noch leicht knackige Staudenselleriesalat ergibt mit wenigen einfachen Zutaten einen leichten Gemüsesalat auf vegetarische Art, bei welchem der beigefügte geraspelte Apfel und getrocknete Cranberrys zusammen mit der einfachen cremigen Joghurtsauce den feinen Geschmack bestimmen.
Zutaten: für Ca. 600 g Staudenselleriesalat
350 g Staudensellerie geputzt gewogen
1 großer Apfel geschält gewogen (c. 150g)
1 ganze Zitrone
Für die Salatsauce:
100 g Naturjoghurt 1,5 % Fett
Salz
1 TL Honig, Zucker oder Agavendicksaft
1 gehäuften TL mittelscharfer Senf
Zitronensaft nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ca. 30 g ganze getrocknete Cranberrys
Minze oder Pfefferminze zum Bestreuen
1 großer Apfel geschält gewogen (c. 150g)
1 ganze Zitrone
Für die Salatsauce:
100 g Naturjoghurt 1,5 % Fett
Salz
1 TL Honig, Zucker oder Agavendicksaft
1 gehäuften TL mittelscharfer Senf
Zitronensaft nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ca. 30 g ganze getrocknete Cranberrys
Minze oder Pfefferminze zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Staudenselleriesalat mit Apfel zuerst jede Staudensellerie Stange oder auch Stangensellerie genannt mit dem Sparschäler, noch besser mit einem speziellen Spargelschäler an der runden Seite der Stangen die Fäden abziehen.
Danach die entfädelten Staudenselleriestangen waschen, in dünne Scheibchen schneiden und in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen. Kurz warten, bis das Wasser erneut kocht, danach den Staudensellerie noch 1 Minute sprudelnd weiterkochen lassen.
Anschließend, sofort durch ein Sieb abseihen und die Selleriestückchen mit reichlich kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Selleriestückchen in eine Salatschüssel geben.
Geschälten großen Apfel oder 2 mittelgroße entkernte Äpfel auf einer Gemüsereibe in grobe Raspeln darüber reiben und sofort mit etwas Zitronensaft aus der oben genannten Zitrone beträufeln. Dies dient dem Zweck, dass die Apfelraspeln hell bleiben und sich nicht braun verfärben.
Staudensellerie mit Apfelraspeln vermischen.
Für die Salatsauce:
In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt mit Salz, mittelscharfen Senf, Honig oder anderes Süßmittel und übrigen aus der Zitrone ausgepressten Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer zu einer Marinade verrühren und den Staudenselleriesalat damit begießen und gut miteinander vermengen.
Den Salat kosten und nach persönlichem Geschmack weiter abschmecken.
Zuletzt die Cranberrys unter den Salat heben und mit frischer Minze oder Pfefferminze bestreut als zart fruchtigen Staudenselleriesalat auf leichte, kalorienarme Art genießen
Danach die entfädelten Staudenselleriestangen waschen, in dünne Scheibchen schneiden und in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen. Kurz warten, bis das Wasser erneut kocht, danach den Staudensellerie noch 1 Minute sprudelnd weiterkochen lassen.
Anschließend, sofort durch ein Sieb abseihen und die Selleriestückchen mit reichlich kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Selleriestückchen in eine Salatschüssel geben.
Geschälten großen Apfel oder 2 mittelgroße entkernte Äpfel auf einer Gemüsereibe in grobe Raspeln darüber reiben und sofort mit etwas Zitronensaft aus der oben genannten Zitrone beträufeln. Dies dient dem Zweck, dass die Apfelraspeln hell bleiben und sich nicht braun verfärben.
Staudensellerie mit Apfelraspeln vermischen.
Für die Salatsauce:
In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt mit Salz, mittelscharfen Senf, Honig oder anderes Süßmittel und übrigen aus der Zitrone ausgepressten Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer zu einer Marinade verrühren und den Staudenselleriesalat damit begießen und gut miteinander vermengen.
Den Salat kosten und nach persönlichem Geschmack weiter abschmecken.
Zuletzt die Cranberrys unter den Salat heben und mit frischer Minze oder Pfefferminze bestreut als zart fruchtigen Staudenselleriesalat auf leichte, kalorienarme Art genießen
Tipp:
Nach Wunsch kann man den Selleriesalat noch mit 2 EL leicht angerösteten gehackten Walnüssen oder Mandelstiften etwas gehaltvoller aufpeppen.
Kalorienangaben
Bei 600 g Staudenselleriesalat mit Apfel enthalten 150 g Salat ca. 80 kcal und ca. 1,5 g Fett