Gurkensalat mit Aprikosen und Sesam
Bei diesem fruchtigen Gurkensalat werden geschälte, oder wenn die Herkunft bekannt ist auch mit grüner Schale frisch gehobelte grüne Gurken mit enthäuteten frischen Aprikosen, im Winter feste Aprikosen aus der Dose dazu verwenden, mit einer pikant gewürzten Limetten Salatsauce begossen und kurz vor dem Servieren mit angerösteten Sesamsamen bestreut als im Geschmack aromatisch, fruchtigen leicht scharfen Gurkensalat serviert. Diesen pikant gewürzten Gurkensalat mit Aprikosen kann man zu vielen Gelegenheiten als Salatbeilage, aber auch besonders lecker gut gekühlt als erfrischenden Salat bei einem sommerlichen Grillfest servieren.
Zutaten: für 4 Personen
1 grüne Gurke (ca. 350 – 400 g)
2 -3 Frühlingszwiebeln
6 frische Aprikosen, oder im
Winter feste Dosenware
Für die Salatsauce:
ausgepesster Saft von 1 Limette
abgeriebene Schale von halber Limette
Salz
2 -3 EL Agaven Dicksaft
1 EL helle Sojasauce
½ TL pures gepresstes Sesamöl
Ein paar Tropfen scharfe Tabascosauce aus dem Fläschchen
Oder entsprechend viel Chilipulver oder Cayennepfeffer
Außerdem:
8 g geschälten weißen Sesamsamen
2 -3 Frühlingszwiebeln
6 frische Aprikosen, oder im
Winter feste Dosenware
Für die Salatsauce:
ausgepesster Saft von 1 Limette
abgeriebene Schale von halber Limette
Salz
2 -3 EL Agaven Dicksaft
1 EL helle Sojasauce
½ TL pures gepresstes Sesamöl
Ein paar Tropfen scharfe Tabascosauce aus dem Fläschchen
Oder entsprechend viel Chilipulver oder Cayennepfeffer
Außerdem:
8 g geschälten weißen Sesamsamen
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Gurkensalat mit Aprikosen und Sesam Rezept die Gurke schälen, auf dem Gurkenhobel gleich in die vorgesehene Salatschüssel in dünnen Scheiben hobeln.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, samt etwas Grünanteil in dünne Scheiben schneiden mit den Gurken vermengen.
Frische Aprikosen in einer weiteren Schüssel mit sehr heißem Wasser begießen, darin wenden und nach 2 Minuten dem Wasser entnehmen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und die Aprikosenhaut abziehen. Danach die Früchte entkernen, in Würfel schneiden und ebenfalls mit in die Salatschüssel geben. Oder dazu die Frucht einer halben Mango Frucht oder Aprikosen aus der Dose verwenden.
Für die Salatsauce:
In einer kleinen Schüssel die Schale von einer halben abgerieben Limette mit dem ausgepressten Saft der ganzen Limette, 1 EL heller Sojasauce, 2 -3 EL Agaven Dicksaft, Salz und ein paar Tropfen scharfer Tabasco Sauce aus dem Fläschchen zu einer Salatsauce verrühren.
½ - 1 TL sehr aromatisches pures Sesamöl zuletzt unterrühren und den Gurkensalat damit begießen, gut unterheben und mindestens 15 Minuten oder länger durchziehen lassen.
Eine kleine Menge weißen Sesam ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne unter ständigem Wenden wohlduftend hell anrösten und den knackigen Gurkensalat mit Aprikosen damit bestreuen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, samt etwas Grünanteil in dünne Scheiben schneiden mit den Gurken vermengen.
Frische Aprikosen in einer weiteren Schüssel mit sehr heißem Wasser begießen, darin wenden und nach 2 Minuten dem Wasser entnehmen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und die Aprikosenhaut abziehen. Danach die Früchte entkernen, in Würfel schneiden und ebenfalls mit in die Salatschüssel geben. Oder dazu die Frucht einer halben Mango Frucht oder Aprikosen aus der Dose verwenden.
Für die Salatsauce:
In einer kleinen Schüssel die Schale von einer halben abgerieben Limette mit dem ausgepressten Saft der ganzen Limette, 1 EL heller Sojasauce, 2 -3 EL Agaven Dicksaft, Salz und ein paar Tropfen scharfer Tabasco Sauce aus dem Fläschchen zu einer Salatsauce verrühren.
½ - 1 TL sehr aromatisches pures Sesamöl zuletzt unterrühren und den Gurkensalat damit begießen, gut unterheben und mindestens 15 Minuten oder länger durchziehen lassen.
Eine kleine Menge weißen Sesam ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne unter ständigem Wenden wohlduftend hell anrösten und den knackigen Gurkensalat mit Aprikosen damit bestreuen.
Kalorienangaben
Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Gurkensalat mit Aprikosen und Sesam ca. 50 kcal und ca. 2 g Fett