Hier bei diesem Staudenselleriesalat Rezept werden knackfrische entfädelte Staudenselleriestangen und 1 mittelgroße geputzte Möhre zusammen mit kleinen rohen Birnenstückchen, Cashewkernen und einer pikant abgeschmeckten Joghurt Salatmarinade zu einer noch leicht bissfesten Salatmahlzeit vereint.

200 g frischen Staudensellerie entfädelt gewogen
60 g Möhren
75 g Ziegenweichkäse oder milden
Weich- oder Briekäse
1 reife noch feste Birne (ca. 120 g geschält gewogen)
20 g Cashewkerne, Walnüsse oder Mandeln
Für die Salatmarinade:
60 g Schmand (ca. 20 % Fett)
60 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Salz
ca. 2 EL Zitronensaft
2 EL Apfel- oder Orangensaft
¼ TL abgeriebene Zitronenschale
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Bei diesem Staudensellerie Birnen Käse Salat Rezept zuerst die Staudenselleriestangen mit einem Spar- oder Spargelschäler die faserigen Fäden abziehen, in dünne Scheiben schneiden.
Abgeschabte Möhre ebenfalls in dünne Stäbchen schneiden. Anschließend in ca. 500 ml leicht gesalzenes sprudelnd kochendes Wasser geben, erneut einmal aufkochen, danach noch 1 weitere Minute sprudelnd weiter kochen lassen.
Die Gemüsestückchen sofort durch ein Sieb abseihen, mit reichlich kaltem Wasser abspülen, (blanchieren) gut abtropfen und abkühlen lassen. Anschließend in eine Salatschüssel umfüllen.

Geschälte Birne in Scheiben, diese wiederum in Stangen und zuletzt in Würfel schneiden.
Um ein Braunwerden der Birnenstückchen zu vermeiden, diese sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln und unter die inzwischen abgekühlte Staudenselleriemischung locker unterheben.

Cashewkerne oder andere Sorte etwas kleiner hacken, danach für zusätzlichen knackigen Biss und Geschmack ebenfalls mit der Gemüse Salatmischung vermengen.

Für die cremige Salatmarinade:
Schmand mit Naturjoghurt vermischt salzen, nach persönlichem Geschmack mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale, etwas schwarzen Pfeffer und 1 – 2 EL Saft verrührt nach persönlichem Geschmack abschmecken.

Ziegenweichkäse oder andere Weichkäsesorte in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter die Salatmarinade unterziehen und alles mit den in der Schüssel befindlichen Salatzutaten vermengen und etwas durchziehen lassen.
Zum Servieren:
Staudenselleriesalat mit Käse und Birne in zwei Salatschalen verteilen, oder zur Selbstbedienung auf den Tisch stellen und entweder zusammen mit Brot oder Baguette als Salatmahlzeit, oder den Salat zusammen mit warmen Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln servieren. Dabei kann man den Stauden- oder Stangensellerie Salat kurz vor dem Servieren noch zusätzlich mit etwas scharfem Cayennepfeffer oder Chilipulver auf der Oberfläche bestäuben.

Aber auch als leckeren Brotaufstrich auf Baguette- oder geviertelten Brotscheiben gehäufelt, ergibt dies für mehrere Personen zu vielen Gelegenheiten eine köstliche Vorspeise oder kleinen Imbiss.

Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Staudensellerie Käse Birnen Salat ca. 300 kcal und ca. 18 g Fett
Auf 3 Portionen aufgeteilt, enthalten 1 Portion ca. 200 kcal und ca. 12 g Fett