Grüne Bohnen Mais Salat Rezept
Dieser Grüne Bohnen Mais Salat wird auf spanische Art mit zerkleinerten Sardellenfilets in der Salatmarinade übergossen und auf diese Weise mit vorgekochten Maiskörnern, gebratenen Zwiebeln und frischen kleinen Cocktailtomaten vermischt zu einem leckeren Bohnensalat vereint.
Zutaten: für 4 Personen
300 g frische grüne Prinzessbohnen
Oder andere grüne Bohnensorten
Oder tiefgekühlte Grüne Bohnen
Für die Salatmarinade:
4 EL heller Balsamico Essig
4- 5 Sardellenfilets in Öl eingelegt (20 g)
aus dem Glas
3 EL Olivenöl oder andere Ölsorte
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
Ca. 280 zarte Maiskörner aus der Dose
Ca. 18 – 20 kleine Kirsch- oder Datteltomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl zum Braten
Petersilie zum Garnieren
Oder andere grüne Bohnensorten
Oder tiefgekühlte Grüne Bohnen
Für die Salatmarinade:
4 EL heller Balsamico Essig
4- 5 Sardellenfilets in Öl eingelegt (20 g)
aus dem Glas
3 EL Olivenöl oder andere Ölsorte
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
Ca. 280 zarte Maiskörner aus der Dose
Ca. 18 – 20 kleine Kirsch- oder Datteltomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl zum Braten
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Grüne Bohnen Mais Salat Rezept zuerst die frischen grünen Bohnen waschen, bei Prinzessbohnen lediglich die beiden Enden abschneiden. Bei anderen grünen Bohnensorten ebenfalls die beiden Enden abschneiden und nach Bedarf die einzelnen Bohnenstangen entfädeln, in ca. 4 cm lange Stück schneiden.
Für die Salatmarinade:
Essig mit etwas Salz, klein geschnittenen Sardellenfilets und Öl in einer Tasse gut anrühren, sodass sich die Sardellen etwas auflösen und bereitstellen.
In 1 Liter kochendes gesalzenes Wasser die vorbereiteten Bohnen einlegen, einmal aufkochen, danach die grünen Bohnen je nach Sorte in ca. 6 Minuten bei dünnen Prinzessbohnen (oder 8 – 10) Minuten zwar weich, dennoch noch mit etwas Biss garkochen.
Die Bohnen durch ein Sieb abgießen, sofort mit etwas kaltem Wasser abspülen (blanchieren) und gleich in die vorgesehene Salatschüssel einfüllen.
Die noch warmen Bohnen nun gleich mit der vorbereiteten Salatmarinade begießen, kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen, unterheben.
1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln mit Knoblauch in 1 EL Öl in einer Pfanne kurz anbraten, danach bei reduzierter Hitze langsam unter häufigem Wenden in weiteren ca. 5 Minuten zu einer noch hellglasigen Zwiebelmasse weichschmoren, zart mit Salz würzen und gleich aus der Pfanne über die Grünen Bohnen in der Schüssel schütten, unterheben.
Abgetropfte Maiskörner und halbierte kleine Tomaten zuletzt hinzugeben, unterheben und anschließend in der Küche gut 1 Stunde oder länger durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Grüne Bohnen Mais Salat nochmals nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit frischer Petersilie garniert als leckeren Gemüsesalat genießen.
Für die Salatmarinade:
Essig mit etwas Salz, klein geschnittenen Sardellenfilets und Öl in einer Tasse gut anrühren, sodass sich die Sardellen etwas auflösen und bereitstellen.
In 1 Liter kochendes gesalzenes Wasser die vorbereiteten Bohnen einlegen, einmal aufkochen, danach die grünen Bohnen je nach Sorte in ca. 6 Minuten bei dünnen Prinzessbohnen (oder 8 – 10) Minuten zwar weich, dennoch noch mit etwas Biss garkochen.
Die Bohnen durch ein Sieb abgießen, sofort mit etwas kaltem Wasser abspülen (blanchieren) und gleich in die vorgesehene Salatschüssel einfüllen.
Die noch warmen Bohnen nun gleich mit der vorbereiteten Salatmarinade begießen, kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen, unterheben.
1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln mit Knoblauch in 1 EL Öl in einer Pfanne kurz anbraten, danach bei reduzierter Hitze langsam unter häufigem Wenden in weiteren ca. 5 Minuten zu einer noch hellglasigen Zwiebelmasse weichschmoren, zart mit Salz würzen und gleich aus der Pfanne über die Grünen Bohnen in der Schüssel schütten, unterheben.
Abgetropfte Maiskörner und halbierte kleine Tomaten zuletzt hinzugeben, unterheben und anschließend in der Küche gut 1 Stunde oder länger durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Grüne Bohnen Mais Salat nochmals nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit frischer Petersilie garniert als leckeren Gemüsesalat genießen.
Tipp:
Diesen Gemüsesalat kann man entweder zum Abendbrot oder als vegetarisches Hauptgericht zusammen mit Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Brot, als Partysalat usw., aber auch im Sommer als Gemüsesalat zum Grillen servieren.
Anstatt dem Gemüsemais kann man auch weiße Bohnen oder Kichererbsen aus der Dose dazu verwenden.
Anstatt dem Gemüsemais kann man auch weiße Bohnen oder Kichererbsen aus der Dose dazu verwenden.
Kalorienangaben
Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion vom Grüne Bohnen Mais Salat Rezept ca. 180 kcal und ca. 9,5 g Fett