Leichte Kohlrabi Möhrensuppe
Diese Gemüsesuppe ist einfach und schnell in der Herstellung und ergibt im Endeffekt eine wohlschmeckende cremige Suppe mit Kohlrabi und Möhren.
Diese leichte Suppe ist entweder zusammen mit einer Brotbeilage als sättigende Suppenmahlzeit für 2 Personen, oder in kleineren Mengen von je ca. 180 ml Suppe (siehe Bild) als feines Süppchen für 4 Personen zum Beispiel bei einer Menüfolge ausreichend.
Diese leichte Suppe ist entweder zusammen mit einer Brotbeilage als sättigende Suppenmahlzeit für 2 Personen, oder in kleineren Mengen von je ca. 180 ml Suppe (siehe Bild) als feines Süppchen für 4 Personen zum Beispiel bei einer Menüfolge ausreichend.
Zutaten: für 2 - 4 Personen
250 g Kohlrabi geschält gewogen
100 Möhren geschält gewogen
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
Ca. 500 ml Gemüsebrühe instant
1 – 2 Stängel frischer Estragon
4 EL pflanzlicher Sahneersatz (7% Fett)
aus dem Kühlregal
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
100 Möhren geschält gewogen
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
Ca. 500 ml Gemüsebrühe instant
1 – 2 Stängel frischer Estragon
4 EL pflanzlicher Sahneersatz (7% Fett)
aus dem Kühlregal
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Leichte Kohlrabi Möhrensuppe Rezept zuerst eine Zwiebel schälen, in Würfel schneiden.
Geschälte Möhren und Kohlrabi in kleinere Stücke schneiden.
Frischen Estragon von den Stängeln abstreifen und bereitlegen.
Nun Zwiebelwürfel in einem ausreichend großen Kochtopf in 1 EL Pflanzenöl sanft hellglasig anbraten.
Kohlrabi- und Möhrenstücke hinzugeben, unterheben, kurz mit anschmoren.
Mit ca. 500 ml Brühe ablöschen, Estragon hinzugeben, einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze die Suppe in 15 – 18 Minuten langsam weiterkochen lassen.
Den Kochtopf kurz von der Herdplatte zur Seite ziehen, fettreduzierten pflanzlichen Sahneersatz unter die Gemüsesuppe unterziehen und mit dem Stabmixer pürieren.
Oder auf etwas gehaltvollere Weise mit 3 – 4 EL frischer Schlagsahne verfeinert pürieren.
Diese leichte Kohlrabi Möhrensuppe nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und kurz vor dem Servieren erneut mit dem Stabmixer schön schaumig aufrühren.
Mit frischer Petersilie bestreut genießen.
Geschälte Möhren und Kohlrabi in kleinere Stücke schneiden.
Frischen Estragon von den Stängeln abstreifen und bereitlegen.
Nun Zwiebelwürfel in einem ausreichend großen Kochtopf in 1 EL Pflanzenöl sanft hellglasig anbraten.
Kohlrabi- und Möhrenstücke hinzugeben, unterheben, kurz mit anschmoren.
Mit ca. 500 ml Brühe ablöschen, Estragon hinzugeben, einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze die Suppe in 15 – 18 Minuten langsam weiterkochen lassen.
Den Kochtopf kurz von der Herdplatte zur Seite ziehen, fettreduzierten pflanzlichen Sahneersatz unter die Gemüsesuppe unterziehen und mit dem Stabmixer pürieren.
Oder auf etwas gehaltvollere Weise mit 3 – 4 EL frischer Schlagsahne verfeinert pürieren.
Diese leichte Kohlrabi Möhrensuppe nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und kurz vor dem Servieren erneut mit dem Stabmixer schön schaumig aufrühren.
Mit frischer Petersilie bestreut genießen.
Kalorienangaben
Bei 2 großen Portionen Leichte Kohlrabi Möhrensuppe enthalten 1 Portion ca. 135 kcal und ca. 5,4 g Fett
Auf 4 Portionen je 180 ml Suppe aufgeteilt enthalten 1 Portion ca. 67 kcal und ca. 2,7 g Fett
Auf 4 Portionen je 180 ml Suppe aufgeteilt enthalten 1 Portion ca. 67 kcal und ca. 2,7 g Fett