Diese auf asiatische Art zubereitete Hähnchen Gemüsepfanne bekommt den besonders fruchtigen fein würzigen Geschmack durch die Zugabe von chinesischer Pflaumensauce auch unter der Bezeichnung Plum Sauce bekannt.
Diese würzige, leicht süße Pflaumensauce kann man, wie auch die zum Abschmecken gedachte Sambal Oelek Paste im gut sortierten Supermarkt oder noch besser in jedem asiatischem Lebensmittelgeschäft kaufen.
Hat man mal solch ein angebrochenes Glas Plum Sauce im Kühlschrank stehen, kann man fast nicht widerstehen, sich dieses Gericht nochmals und immer wieder zu kochen. Oder die Gemüsepfanne anstatt dem Hähnchenfleisch mit Fischwürfel, Schweinefiletstreifen oder auf vegetarische Art mit Tofu zuzubereiten.

200 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 TL fein gehackten frischen Ingwer
2 mittelgroße Karotten
100 g grüne Zuckererbsenschoten
Ca. 60 g Pflaumensauce
1 – 2 EL helle Sojasauce
1 TL flüssiger Honig
1 – 2 TL Zitronen- oder Limettensaft
Nach Bedarf 1 – 2 EL Wasser
1 gestrichenen TL Sambal Oelek Paste

Für die Zubereitung vom Hähnchengemüse mit Pflaumensauce zuerst Hähnchenbrustfilet in Scheiben, danach in Streifen schneiden. Das gelingt besonders gut, wenn man das Hähnchenfleisch zuvor für 10 – 15 Minuten in den Gefrierschrank legt und leicht angefroren zurechtschneidet.

Geschälte Zwiebel und ein Stückchen Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Gewaschene Zuckererbsenschoten entfädeln, nach Wunsch der Länge nach halbieren oder ganz lassen.
Geschälte Karotten in Scheiben, danach in dünnere Stifte schneiden.

Für die Pflaumensauce zum Ablöschen:
Etwa 60g gewogene dickliche Pflaumensauce aus dem Glas in ein Gefäß geben.
Flüssigen Honig, Zitronen- oder Limettensaft und helle Sojasauce hinzugeben, unterrühren, nach Bedarf wenig kaltes Wasser mit einrühren.
Zuletzt 1 gestrichenen TL von der Sambal Oelek Paste aus dem Glas oder etwas Chiligewürz unter die würzige Flüssigkeit unterziehen.

Die Zuckererbsenschoten in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen, einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze 2 Minuten langsam sprudelnd weiter kochen lassen.
Die Schoten abseihen und sofort mit reichlich kaltem Wasser abschrecken, was den Erbsenschoten eine schöne grüne Farbe verleiht und im Sieb abtropfen lassen.

Nebenher Reis oder asiatische Teigwaren kochen.

In einer Wok- oder Bratpfanne zuerst in 1 EL Öl die Hähnchenstreifen unter Wenden von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmhalten.

Rasch den 2. EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebel- und Ingwerwürfel darin ebenfalls unter häufigem Wenden etwa 2 – 3 Minuten hellglasig weichschmoren.

Möhrenstifte hinzugeben und mit der vorbereiteten gemischten Pflaumensauce ablöschen, einmal aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 4 Minuten weitergaren, oder je nach Dicke der Möhrenstäbchen auch etwas länger köcheln lassen, dabei aufpassen, dass noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist und nach Bedarf rechtzeitig wenig Wasser hinzugießen.
Die blanchierten Zuckererbsenschoten hinzugeben, unterheben und je nach persönlichem Geschmack in weiteren 2 Minuten weiter braten.
Zuletzt die warm gehaltenen vorgegarten Hähnchenstreifen samt dem ausgetretenen Bratensaft unter die Gemüsepfanne unterheben und kurz vor dem Servieren nochmals gut erwärmen.
Hähnchengemüse mit Pflaumensauce zusammen mit frisch gekochtem Basmatireis oder asiatischen Teigwaren servieren.

Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Hähnchengemüse mit Pflaumensauce ca. 350 kcal und ca. 10,8 g Fett