Für die Zubereitung zuerst die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen.
Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Zwetschgen oder Pflaumen mit einem Messer halbieren, dabei die Frucht nicht ganz durchschneiden, den Obstkern entfernen, jede Zwetschgenhälfte zusätzlich an den Spitzen etwas einschneiden, damit sie sich beim Backen nicht in die Höhe wölben.
Den Backofen auf 210 ° C vorheizen.

Mehl, eine Prise Salz, Backpulver, Zitronenschale und Puddingpulver Vanillegeschmack in einer Schüssel vermischen.

Ein großes Backblech vom Backofen, oder die Fettpfanne mit etwas Margarine ausstreichen, ein passendes Stück Backpapier darauf legen.

Weiche Margarine zusammen mit Zucker in einer Rührschüssel gut schaumig rühren.
Nach und nach die Eier einzeln hinzu geben, dazwischen etwa 1 Minute weiterrühren.

Zuletzt die Mehl/Puddingmischung auf einmal hinzu geben, zusammen mit 125 ml kalter Milch zu einem etwas dünneren Rührteig rühren.
Dabei gerade solange rühren, bis sich das Mehlgemisch mit dem Eierschaum gut verbunden hat.

Diesen gerührten Teig auf die Mitte des Backbleches gießen und bis an die äußeren Ränder des Backblechs gleichmäßig dick verstreichen.
Die Zwetschgen nebeneinander auf den Teig legen.

Im auf 210 ° vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre stehend, mit Ober/Unterhitze, etwa 30 - 35 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen, anschließend in 20 große Zwetschgenschnitten aufschneiden und zusammen mit leicht gezuckerter Schlagsahne servieren.

Nach Geschmack kann man die Zwetschgenschnitten vor dem Servieren mit etwas Zucker, oder einem Gemisch aus Zucker/Zimt, bestreuen.

Bei 20 Zwetschgenschnitten, hat 1 Schnitte ca. 150 kcal und
ca. 6, 8 g Fett

• Zwetschgenkuchen aus Hefeteig -Zwetschgendatschi
• Zwetschgenschnitten mit Quarkölteig