Für die Zubereitung wird zuerst eine frische, feste grüne Gurke geschält.
Mit dem Gurkenhobel in feine Ringe, nach Wunsch auch zu groben Raspeln, gehobelt.
Die Gurkenscheiben gut mit Salz würzen und etwa 15 – 20 Minuten zum Durchziehen des Salzes stehen lassen.
In der Zwischenzeit frischen Dill fein schneiden.
Griechischen Joghurt oder Joghurt mit Creme Fraiche oder Sahnequark gemischt, in eine
Schüssel geben.
Geschälte Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken, hinzu geben.
Die inzwischen durch gezogenen Gurkenscheiben in mehreren Portionen mit der Hand gut ausdrücken und ebenfalls zum Joghurt in die Schüssel geben.
Dill, es kann im Winter auch gefriergetrockneter Dill sein, ebenfalls hinzu geben.
Alles vermischen.
Nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer, wenig Zitronensaft oder Weißweinessig würzen, anschließend bis zum Verzehr, mit Haushaltsfolie abgedeckt, im Kühlschrank lagern.

Wer in seinem Tzatziki noch etwas mehr Biss mag, kann die Gurke auch in kleine Würfel schneiden und ungesalzen kurz vor dem Servieren unter den Joghurt mischen.
In diesem Fall sollte der Joghurt zuvor schon etwas kräftiger und fertig gewürzt sein.

Bei vier Personen, hat 1 Portion Tzatziki ca. 80 kcal und ca. 10 g Fett