Karamellpudding

500 ml Milch (1,5 % Fett)
1 EL Butter (20 g)
2 EL Zucker (50 g)
2 EL Speisestärke (40 g)
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)

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Dieses Rezept für einen einfachen Karamellpudding zum Stürzen, ist in der Zubereitung genau so schnell und einfach, wie die Zubereitung mit einem gekauften Päckchen Puddingpulver zum Kochen.
Der Unterschied ist allerdings, dass bei der Zubereitung für diesen Karamellpudding, keine künstlichen Armoma- und Farbstoffe, verwendet werden.
Zuerst die Milch in einem Messbecher genau abmessen.
In einem Topf die Butter schmelzen, den Zucker hinzu geben, unter ständigem Rühren im Fett bräunen, dabei darauf achten, dass der Zucker nicht dunkelbraun, sondern nur karamellbraun wird.
Den Topf zur Seite ziehen, mit etwa 400 ml kalter Milch ablöschen, erneut auf die Herdplatte zurück schieben und die Milch aufkochen lassen, dabei die Milch solange langsam weiter kochen lassen, bis sich der ganze Karamell wieder aufgelöst hat.
In der restlichen kalten Milch die Speisestärke auflösen und einrühren.
Den Topf erneut zur Seite ziehen, die angerührte Stärkemilch unter Rühren hinzu geben und alles erneut aufkochen lassen.
Zuletzt den Pudding mit dem Vanillezucker verfeinern.
4 kleine Kaffeetassen mit kaltem Wasser ausspülen, den heißen Pudding darin einfüllen.
Auf jeden einzelnen Pudding die Oberseite mit etwas Zucker bestreuen, dadurch wird verhindert, dass sich am Pudding an der Oberseite eine dicke Hautschicht bildet.
Für ein paar Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Zum Servieren, den Pudding auf ein Dessertteller oder ein Schälchen stürzen, nach eigenem Geschmack mit einer beliebigen Soße, etwas gesüßter Schlagsahne, oder frischem oder aufgetautem Obst oder Kompott ausgarnieren.

Karamellpudding für eine Person hat ca. 153 kcal und ca. 7 g Fett