Den Spinat verlesen, dabei die schlechten Blätter entfernen, die Stiele abschneiden.
Spinat gründlich in kaltem Wasser waschen. Noch sehr nass, unabgetropft in einen Topf geben und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen.
Zur Seite stellen. Aus 1 EL Butter oder Margarine und 1 EL Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten und mit Sahne und dem vor bereiteten Spinat ablöschen. Den Spinat in der Soße einmal vorsichtig wenden. Salzen, etwas Muskat dazu geben und sofort servieren.

Für eine Portion Spinat, ca. 140 kcal und ca. 6,7 g Fett