Für die Zubereitung zuerst aus den Zutaten für den Flammkuchenboden mit den Händen einen elastischen Mürbteig kneten. Dabei soviel kaltes Wasser wie notwendig zugeben.
Den Teig in Folie eingewickelt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig kann man aber auch schon am Abend zuvor kneten und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.
Bei einer großen Tomate die Haut abziehen, die Frucht mit einem Messer halbieren.
Jede Tomatenhälfte mit den Händen so ausdrücken, dass soviel wie möglich von den Kernen und dem Fruchtwasser entfernt wird.
Das Tomatenfleisch in Würfel schneiden.
Dünne Salamischeiben in Streifen oder Würfel schneiden.Eine Frühlingszwiebel in Zwiebelröllchen schneiden.
Beliebige Kräuter, wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum fein schneiden, dabei gleich etwas frischen Basilikum zum Bestreuen des gebackenen Flammkuchen, zur Seite legen.
Creme Fraiche in eine kleine Schüssel geben.
Mit Salz, wenig weißen Pfeffer würzen und etwa 1 EL von der Kräutermischung unterrühren.
Flammkuchenteig mit dem Wellholz dünn ausrollen und ein rundes Backblech (Pizzablech oder eine spezielle Flammkuchen Backform) mit einem Durchmesser von 32 cm, damit auslegen.
Oder die ausgerollte Teigplatte auf ein großes Backblech legen.
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Backofen auf 220 ° C aufheizen, dabei den Backofenrost gleich in der untersten Schiene der Backröhre einschieben.
Creme Fraiche Mischung auf den Teigboden aufstreichen.
Salami- Tomatenstückchen und den
hellen Anteil der Frühlingszwiebel aufstreuen.
Den ganzen Flammkuchen gut verteilt mit einem EL Olivenöl beträufeln.
Anschließend den Flammkuchen in den vor geheizten Backofen im unteren Bereich der Backröhre einschieben und bei 220 ° C 18 – 20 Minuten backen, dabei in den letzten paar Minuten der Backzeit den Grünanteil der Frühlingszwiebel darüber streuen.
Gleich nach dem Backen nach Wunsch noch ein paar frische etwas kleiner gezupfte Basilikumblättchen auf dem Flammkuchen verteilen.
Den Flammkuchen, in 8 Stücke aufschneiden, frisch gebacken servieren.

Nach Wunsch kann man über den Flammkuchen vor dem Backen auch 100 g Mozzarella oder Ziegenkäse in dünne Scheiben aufgeschnitten legen, oder 1- 2 EL geriebenen Käse darüber streuen.

Bei 8 Stück Flammkuchen mit Salami, hat ein Stück Flammkuchen ca. 160 kcal, ca. 7,5 g Fett

• Flammkuchen
• Flammekuchen (andere Art)
• Flammkuchen Toast
• Flammkuchen mit Birnen und Speck