Fenchel gratiniert
Bei diesem Rezept Fenchel gratiniert, werden frische geputzte Fenchelknollen und rote Zwiebeln in Scheiben geschnitten, in Öl vor gebraten, anschließend in einer großen Auflaufform oder in einzelne Portionsformen eingefüllt, mit Käsestückchen belegt und im Backofen bis der Käse geschmolzen ist, überbacken.
Zutaten: für 4 Personen
600 g Fenchel geputzt gewogen
3 - 4 rote Zwiebeln
3 EL Olivenöl zum Braten
Salz
geschroteter Zitronenpfeffer
oder frisch gemahlener Pfeffer
150 g würziger Bergkäse (Gruyére)
Zum Ausstreichen der Form:
5 g Butter
3 - 4 rote Zwiebeln
3 EL Olivenöl zum Braten
Salz
geschroteter Zitronenpfeffer
oder frisch gemahlener Pfeffer
150 g würziger Bergkäse (Gruyére)
Zum Ausstreichen der Form:
5 g Butter
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Rezept Fenchel gratiniert, zuerst die Fenchelknollen jeweils mit einem Messer den sichtbaren Strunk herausschneiden.
Danach jede Fenchelhälfte in Gemüsestreifen schneiden.
2 große, oder 4 entsprechend kleinere rote geschälte Zwiebeln ebenfalls halbieren und in Scheiben schneiden.
Nun entweder in einer sehr großen Pfanne, oder die Gemüsemischung nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne in Olivenöl anbraten, die Heizstufe etwas zurück schalten und langsam unter ständigem Wenden etwa 4 – 5 Minuten anschmoren, bis der Fenchel und die Zwiebeln zwar gebraten, dennoch noch einen leichten Biss haben.
Die Pfanne zur Seite ziehen, das Fenchelgemüse mit Salz und geschrotetem Zitronenpfeffer oder schwarzen Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen.
Etwa zwei Drittel von der Käsemenge in grobe Würfel oder Streifen schneiden.
Den restlichen Käse grob reiben und unter das etwas ausgekühlte Fenchelgemüse unterheben.
Den Backofen auf 200 ° C aufheizen, dabei den Backofenrost gleich in die Mitte der Backröhre einschieben.
Nun entweder 4 kleinere feuerfeste Portionsformen, oder eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Gemüsemischung einfüllen und mit den Käsestückchen belegen.
Im auf 200° C vor geheizten Backofen, mit Ober/Unterhitze etwa 15 – 17 Minuten backen, oder so lange, bis der Käse ganz geschmolzen und zum Teil eine leichte goldgelbe Farbe angenommen hat.
Den überbackenen Fenchel sofort aus dem Backofen heraus entweder als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch und Kartoffeln, oder zusammen mit etwas Brot und einem Salat zum Abendessen servieren.
Danach jede Fenchelhälfte in Gemüsestreifen schneiden.
2 große, oder 4 entsprechend kleinere rote geschälte Zwiebeln ebenfalls halbieren und in Scheiben schneiden.
Nun entweder in einer sehr großen Pfanne, oder die Gemüsemischung nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne in Olivenöl anbraten, die Heizstufe etwas zurück schalten und langsam unter ständigem Wenden etwa 4 – 5 Minuten anschmoren, bis der Fenchel und die Zwiebeln zwar gebraten, dennoch noch einen leichten Biss haben.
Die Pfanne zur Seite ziehen, das Fenchelgemüse mit Salz und geschrotetem Zitronenpfeffer oder schwarzen Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen.
Etwa zwei Drittel von der Käsemenge in grobe Würfel oder Streifen schneiden.
Den restlichen Käse grob reiben und unter das etwas ausgekühlte Fenchelgemüse unterheben.
Den Backofen auf 200 ° C aufheizen, dabei den Backofenrost gleich in die Mitte der Backröhre einschieben.
Nun entweder 4 kleinere feuerfeste Portionsformen, oder eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Gemüsemischung einfüllen und mit den Käsestückchen belegen.
Im auf 200° C vor geheizten Backofen, mit Ober/Unterhitze etwa 15 – 17 Minuten backen, oder so lange, bis der Käse ganz geschmolzen und zum Teil eine leichte goldgelbe Farbe angenommen hat.
Den überbackenen Fenchel sofort aus dem Backofen heraus entweder als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch und Kartoffeln, oder zusammen mit etwas Brot und einem Salat zum Abendessen servieren.
Kalorienangaben
Eine Portion Fenchel gratiniert enthalten ca. 280 kcal und ca. 19,2 g Fett