1 frischer Blumenkohl
350 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen vom Vortag
1 kleine Zwiebel
etwas fein geschnittene Petersilie
1 Ei
Salz und Pfeffer

Für die Béchamelsoße zum Überbacken:
2 EL Butter oder Margarine (60 g)
4 gestrichene EL Mehl
450 ml fettarme Milch 1,5 % Fett
Salz und einen Suppenbrühewürfel
Pfeffer oder Muskatnuss nach Geschmack

Außerdem:
50 g geriebener Käse

Für dieses Rezept Hackbällchen - Blumenkohl - Gratin, zuerst ein Brötchen oder ein Stück Weißbrot vom Vortag in kaltem Wasser einweichen.
Den Blumenkohl putzen, den inneren Strunk entfernen und den Rest in beliebig große oder kleinere Röschen schneiden.
In kochendes Salzwasser einlegen und etwa 10 – 12 Minuten, nicht zu weich kochen.
In einem Sieb abseihen und zur Seite stellen.

Eine große oder 2 kleinere feuerfeste Auflaufformen mit etwas Butter ausstreichen.

Für die Hackfleischklösschen, Fleisch mit einer fein geschnittenen Zwiebel, Petersilie, 1 Ei, Salz, Pfeffer und einem gut ausgedrücktem Brötchen zu einer geschmeidigen Fleischmasse vermischen.
Mit den Händen kleine Bällchen in etwa der Größe einer Walnuss formen.

Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.

In einem Topf aus Fett, Mehl, Milch, Salz, Brühwürfel und Gewürz eine sämige Béchamelsoße kochen.

Blumenkohlröschen abwechselnd mit Hackbällchen in die gefettete Auflaufform einschichten.
Mit der hellen Soße gleichmäßig übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vor geheizten Backofen
bei 220 ° C, 25 – 30 Minuten überbacken.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Viertel schneiden, in gesalzenem Wasser zu Salzkartoffeln kochen.

Diese Béchamelsoße kann man auch abwandeln, indem man in der Soße 2 Ecken Schmelzkäse auflöst und so den Blumenkohl bedeckt.
In diesem Fall den geriebenen Käse weglassen.
Anstelle der Hackbällchen kann man auch in Streifen geschnittenen, gekochten Schinken zwischen dem Blumenkohl einschichten.

Blumenkohl mit Hackbällchen und Soße, ohne Kartoffelbeilage, für eine Person ca. 520 kcal und ca. 30.8 g Fett