1 kg Rinderbraten etwas abgehangen
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel
1 - 2 Karotten
2 Tomaten
¼ l Fleischbrühe
1 Glas trockener Rotwein
1 EL Mehl
3 EL Sauerrahm

Bei diesem Rezept für Rinderbraten, am Tage vor dem Zubereiten des Bratens den Rinderbraten waschen, abtrocknen und kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen.
Zwiebel schälen in Ringe schneiden. Karotte schaben.Tomaten in Achteln schneiden.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
Das Fleisch darin auf einer Seite kräftig anbraten.
Wenden, dabei die vorbereiteten Zwiebelringe mit anbraten.
Tomatenstücke und Karotte zugeben und mit ¼ l Fleischbrühe und die Hälfte des Rotweins ablöschen.

Zugedeckt, den Rinderbraten etwa 2 Stunden langsam schmoren lassen.
Dabei in der Hälfte der Zeit den Braten einmal wenden.

Fleisch heraus nehmen, warm halten.

Den Bratensaft durch ein Sieb drücken, dabei die Karotten und Tomaten mit einem Löffel mit durchdrücken.
Für die gewünschte Soßenmenge noch Wasser zugießen.

Mit 1 EL Mehl und etwas Wasser die Soße abbinden. Mit restlichem Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Saure Sahne ganz am Schluss mit einem Schneebesen unterrühren.

Fleisch in Scheiben aufschneiden und mit reichlich Soße zu Bandnudeln und einem grünen Salat servieren.

Anstatt dem Mehl, kann man die Soße auch mit einem Päckchen Soße zum Braten abbinden.
Besonders saftig wird der Rinderbraten, wenn man einen mit Speck gespickten Braten beim Metzger erwischt. Bei uns heißt dieser Braten Spickbraten.

Eine Portion Rinderbraten, ohne Beilage, ca. 379 kcal und ca. 14,5 g Fett.