1 - 2 kleine Suppenhühner oder eine Poularde je nach Größe (1300 g)
3 - 4 Karotten
1 Stück Sellerie
1 Stück Lauch
1 kleine Zwiebel
Ein paar schwarze Pfefferkörner
Salz

Das Huhn innen und außen gut waschen.
Einen großen Topf halb mit gesalzenem Wasser füllen, das Huhn einlegen und zum Kochen bringen.
Die Karotten, das Selleriestück und die Zwiebel schälen.
Alles, zusammen mit einigen schwarzen Pfefferkörner, mit in den Topf geben.
Langsam 1 - 1 ½ Stunden köcheln lassen.
Eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit den Lauch dazu geben und weiterkochen.

Das Hühnchen heraus holen, etwas auskühlen lassen.
Anchließend das Huhn von der Haut und den Knochen befreien und das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Geflügelfleisch wieder in die Suppe zurück geben.
Das Gemüse ebenfalls kleiner schneiden.
Die Suppe nach Geschmack mit Salz nachwürzen.
Zusammen mit reichlich Suppennudeln, welche extra in einer Schüssel dazu gereicht werden, sowie klein geschnittener Petersilie oder Schnittlauch, servieren.
Wenn die Suppennudeln dazu auch noch aus Nudelteig selbst gemacht werden, ist dies ein wirklich köstlicher Suppeneintopf, von welchem man nicht genug bekommen kann.

Für eine Portion, zusammen mit Nudeln, ca. 680 kcal und ca. 25 g Fett
Für eine Portion, ohne Nudeln, ca. 480 kcal und ca. 21 g Fett