Für den Teig:
500 g Mehl
40 g frische Hefe
knapp ¼ l lauwarme Milch
50 g Zucker, 1 Prise Salz
1 Ei, 50 g Butter
Butter oder Margarine zum Einfetten

Für den Apfelkuchen Belag:
1250 g mürbe Äpfel
50 g Semmelbrösel
2 TL gemahlener Zimt
80 g Zucker
75 g Butter
50 g Mandelblättchen

Für dieses Rezept Apfelkuchen mit Hefeteigboden vom Blech, zuerst Mehl in eine Schüssel geben.
In die Mitte eine Mulde drücken.
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
In die Mulde gießen, mit etwas Mehl verrühren.
Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben.
Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Zucker, Salz und Ei zum Teig geben, Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und alles zu einem geschmeidigen Teig schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Ein großes Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig ausrollen und damit belegen.
Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen für den Belag die Äpfel schälen, entkernen , vierteln und in dünne Spalten schneiden.
Teig mit Semmelbröseln, Zimt und 40 g Zucker bestreuen.
Den Apfelkuchen mit den Äpfeln belegen.
Den Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann mit dem restlichen Zucker und Mandelblättchen bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Das Kuchenblech mit dem Apfelkuche in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C, auf die mittlere Schiene schieben.
Backzeit für den Apfelkuchen: 40 – 45 Minuten bei 180 °C .
Nach dem Backen, den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen in viereckige Stücke schneiden.
Auf die gleiche Art kann man auch einen Zwetschgenkuchen zubereiten, der allerdings lauwarm gegessen werden sollte, weil er da besonders lecker schmeckt.

Bei 16 Stück Apfelkuchen, hat ein Stück ca. 340 kcal und ca. 9 g Fett