Basilikum Gnocchi

Außer etwas Zeit und Freude am Kochen benötigt man für die Herstellung von selbst gemachten Gnocchi. Hier bei diesem Rezept werden zur Abwechslung ohne viel Mehraufwand grüne Gnocchi mit pürierten frischen Basilikum Blättern hergestellt.
Diese grünen Basilikumgnocchi bringen sowohl für das Auge als auch im Geschmack etwas Abwechslung in den Alltag.

Zutaten: für 4-6Personen

Ca. 30 g frische Basilikum Blätter
1 EL Öl
800 g Kartoffeln Sorte mehlig kochend
Ca. 175 g Weizenmehl Type 405
Ca. 60 g Hartweizengrieß
Salz
1 Eidotter Gr. M
Außerdem:
Etwas zusätzliches Mehl und Hartweizengrieß
zum Bearbeiten
30 - 40 g Butter oder Margarine zum Schwenken

Bild von Basilikum Gnocchi

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Basilikum Gnocchi für die Basilikumeinlage ca. 30 g Basilikumblätter (das sind 2 – 3 Händevoll) waschen, gut abtrocknen lassen, oder mit einem Tuch trockentupfen.
Basilikum zusammen mit 1 EL Pflanzenöl oder Olivenöl in einem kleinen Mixgerät fein pürieren.
Kartoffeln in leicht gesalzenem Kochwasser weichkochen, leicht abkühlen lassen, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse gleich in eine große Schüssel durchdrücken.


Mehl mit Hartweizengrieß und etwas Salz trocken vermischen und über die durchgedrückten Kartoffeln aufstreuen und locker vermengen.

Basilikumpaste und 1 Eidotter darüber geben und nun mit der Hand zu einem zwar weichen dennoch gut formbaren Kartoffelteig verkneten.
Dabei kann, je nach verwendeter Kartoffelsorte noch etwas zusätzliches Mehl oder Hartweizengrieß mit untergeknetet werden.

Den Gnocchi Kartoffelteig in 5 Teile aufteilen, jedes Teigstück zu einer im Durchmesser ca. 1,5 dicken Rolle rollen.
Jeweils 1 kleines Stückchen Kartoffelteig von der Rolle abschneiden oder mit den Fingern abknipsen und zu einer Kugel rollen.
Dieses dann leicht länglich zu einem Gnocchi formen und jeden einzelnen Gnocchi zusätzlich der Länge nach einmal mit einem Kaffeelöffelstiel leicht eindrücken, damit die typische Form entsteht und bis zum Kochen mit etwas Grieß bestreuen.

Oder wie auf dem 2. Bild zu sehen ist, sich ein spezielles Holzbrett mit Rillen im Haushaltsgeschäft oder im Internet besorgen. Diese kleinen Rillenholzbretter werden mit einem dazu gehörenden Holzstab besonders für die Herstellung von Pasta Sorten wie Garganelli, Penne, oder auch ohne Holzstab zum Formen von Gnocchi verwendet und sind unter der Bezeichnung Gnocchi oder Garganelli Brett erhältlich.

Gut gesalzenes Kochwasser zum Kochen bringen, daneben eine große Schüssel mit kaltem Wasser zum Blanchieren der Basilikum Gnocchi bereitstellen.
Jeweils 1/3 der geformten Gnocchi Menge in das kochende Wasser einlegen und warten bis die Gnocchi nach oben steigen und an der Oberfläche schwimmen, ca. 30 Sekunden warten, dann die Gnocchi mit einem Drahtsieb aus dem Kochwasser fischen, sofort in das kalte Wasser in der Schüssel tauchen, und leicht abgetropft auf einen Teller oder Platte legen.
Die nächsten Portionen auf die gleiche Weise fertigstellen.

Kurz vor dem Servieren die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Basilikumgnocchi etwa 2 Minuten darin schwenken und erwärmen und mit reichlich Parmesankäse bestreut als Beilage zu einer Tomatensauce, hellen Kräuter- oder Käsesoße, einem gemischten Salatteller oder wie hier bei mir auch sehr fein zu einem Möhrengemüse oder anderer Gemüsesorte als Beilage servieren.


Tipp:

Diese fertig gegarten Basilikumgnocchi kann man auch bei Zeitmangel schon am Tag zuvor herstellen, gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und nur noch in heißer Butter erwärmt und mit Parmesan bestreut servieren.

Nährwertangaben:

Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Basilikum Gnocchi mit Butter, ohne Parmesan ca. 450 kcal und ca. 11 g Fett
Bei 6 Personen, enthalten 1 Portion ca. 300 kcal und ca. 7,3 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Basilikum Gnocchi- Klicken zur Bildergalerie

    Ausgeb. Polentaschnitten
    Avocado Pfannkuchen
    Bärlauch- Spätzle
    Basilikum Gnocchi
    Basilikumnudeln Rezept
    Bratkartoffeln
    Bratkartoffeln knusprig
    Bratkartoffeln mit Pesto
    Bratkartoffelsalat
    Brokkoli-Reispfannkuchen
    Brot Mascarpone Taler
    Buchweizen - Spätzle
    Buchweizen- Pfannkuchen
    Buchweizenküchlein
    Buchweizennudeln
    Bulgur mit Gemüse
    Bunte Nudeln hausgemacht
    Couscous
    Couscous Grundrezept
    Curry - Risotto
    Dill Kartoffel Beilage
    Dinkel Pfannkuchen
    Dinkel-Lauch-Bratlinge
    Eierküchlein
    Farfalle
    Fenchelrisotto
    Frittierte Maismehl Würfel
    Garganelli Pasta
    Gefüllte Kartoffelrolle
    Gefüllte Käsepfannkuchen
    Gemüse Kräuter Kartoffeln
    Gnocchi auf römische Art
    Gnocchi Grundrezept
    Gnocchi mit Ricotta
    Gratin Dauphinoise
    Grießnocken
    Grießschnitten gesalzen
    Grießtaler
    Haferflocken - Küchlein
    Haferflocken Bratlinge
    Haferflocken-Käsebratlinge
    Hausgemachte Nudeln
    Herzoginkartoffeln
    Himmel und Erde
    Hirseknödel Rezept
    Hirseschnitten Rezept
    Italienische Reisbällchen
    Karotten Gnocchi
    Kartoffel Lauch Knödel
    Kartoffel Mini-Rösti
    Kartoffel Quark Bratlinge
    Kartoffel Tortilla
    Kartoffel- Speckküchlein
    Kartoffel- Spinatschnecken
    Kartoffel- Taler
    Kartoffel-Gemüseauflauf
    Kartoffel-Kürbis-Püree
    Kartoffel-Maronen Tortilla
    Kartoffel-Spargel Gratin
    Kartoffelbällchen
    Kartoffelbrei
    Kartoffelgratin
    Kartoffelgratin andere Art
    Kartoffelgratin in Miniform
    Kartoffelklößchen frittiert
    Kartoffelklöße
    Kartoffelknödel
    Kartoffelkroketten
    Kartoffelküchlein
    Kartoffeln Maître d'Hôtel
    Kartoffelnester
    Kartoffelnocken überbacken
    Kartoffelpfannkuchen
    Kartoffelplätzchen Rezept
    Kartoffelpuffer
    Kartoffelschiffchen
    Kartoffelstampf
    Kartoffeltaschen gefüllt
    Käsekartoffeln
    Käsespätzle
    Kastanien Nudelteig
    Kichererbsen - Bratlinge
    Kleines Zucchini Soufflé
    Kokosreis Beilage
    Kratzete
    Kräuter - Risotto
    Kräutergnocchi
    Kräuterkartoffeln geback.
    Kräuternudelteig
    Kräuterrisotto mediterran
    Kräuterspätzle
    Kürbis Pfannkuchen
    Kürbispuffer
    Kürbisstampf Rezept
    Lauch Risotto Rezept
    Lauch Risotto überbacken
    Luftige Kartoffelküchlein
    Luxemburger Mehlknödel
    Maismehl Nudeln
    Maronen - Kroketten
    Maronen Risotto
    Maronenpüree
    Mini Gemüsegratin
    Nudelteig mit Safran
    Nudelteig mit Spinat
    Orecchiette Grundrezept
    Petersilien Kartoffeln
    Pfannkuchen Cordon Bleu
    Pfannkuchen mit Quark
    Pfannkuchen- Grundrezept
    Pfannkuchen-Röllchen
    Pici Pasta Grundrezept
    Pikante Maismehlküchlein
    Pikante Spinatplätzchen
    Pilawreis
    Pilz Risotto
    Polenta - Kräuternocken
    Polenta Zucchinischnitten
    Pommes Frites
    Quadretti Pasta Rezept
    Quark - Grieß - Klößchen
    Quarkplinsen
    Quarkspätzle Rezept
    Reiskroketten
    Risotto
    Risotto mit Mandeln
    Rosmarin - Kartoffelwürfel
    Rosmarinkartoffeln
    Rosmarinrisotto
    Rösti
    Rucola Speck Puffer
    Safran Risotto
    Salzkartoffeln
    Schwäbische Dinkelspätzle
    Schwäbische Griebenschnecken
    Schwäbische Krautspätzle
    Schwäbische Mandel-Spätzle
    Schwäbische Schupfnudeln
    Schwäbische Wurstknöpfle
    Schwäbische Wurstspätzle
    Schwarzbrot - Knödel
    Sellerie-Kartoffelpüree
    Semmelknödel
    Semmelknödelrolle
    Serviettenknödel
    Spätzle
    Speckknödel
    Spinatknödel
    Süßkartoffel Gnocchi
    Süßkartoffel-Pommes
    Süßkartoffelstampf Rezept
    Überbackene Käsekartoffeln
    Vollkorn Pfannkuchen
    Vollkornnudeln ohne Ei
    Vollkornschrot - Plätzchen
    Westernkartoffeln
    Wilde Kartoffeln
    Würzige Bratkartoffeln
    Würzige Kartoffeltaler
    Zucchini Risotto
    Zucchini-Quark-Klöße