Pizzabrot Rezept

Bei diesem Pizzabrot Rezept handelt es sich um ein einfaches Fladenbrot, welches frisch gebacken als Brotbeilage zu verschiedenen Salaten, Gemüsepfannen, zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse, oder zum Knabbern zu Wein oder Bier für 4 Personen ausreichend ist.
Dabei kann man den Pizzabroten, je nach persönlicher Vorliebe die gewünschte Form geben.
Entweder man formt zwei längliche Brotfladen (siehe unten zweites Bild), oder ein rundes Pizzabrot mit einem Durchmesser von ca. 30 - 32 cm.
Da bei diesem Rezept für die Zubereitung des Brotteiges wenig Hefe verwendet wird, ist dieser Pizzateig sehr gut dazu geeignet ihn schon 8 – 12 Stunden vorher herzustellen und ihn bei niedriger Temperatur langsam im Kühlschrank hochkommen zu lassen.
Das hat den Vorteil, dass das Pizzabrot nach dem Backen besonders weich und luftig wird und auch dass man den Brotteig solange im Kalten stehen lassen kann, bis es Zeit zum Backen ist.
Das erspart der Hausfrau den Stress beim Überwachen und Kneten des Pizzateiges wenn man das Brot zum Beispiel zum Mittagessen oder zu einer Grilleinladung am Abend servieren möchte.

Zutaten: für 4 Personen

Für den Hefeansatz:
15 g frische Hefe
1 Messerspitze Zucker
3 EL lauwarmes Wasser
Eine Prise Mehl
Für den Pizzabrotteig:
250 g Mehl Type 550 oder 405
½ TL Salz (3 g)
½ TL Thymian getrocknet
2 EL Olivenöl
150 ml lauwarmes Wasser
Etwas zusätzliches Mehl zum Kneten
Außerdem:
2 EL Olivenöl zum Bestreichen
1 EL abgezupfte Rosmarin Nadeln

Bild von Pizzabrot Rezept

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Zubereitung:

Bei diesem Pizzabrot Rezept wird zuerst der Hefeansatz vor bereitet.
Dazu 150 ml lauwarmes Wasser abmessen.
Frische Hefe etwas zerbröselt, zusammen mit Zucker und 3 EL von dem abgemessenen lauwarmen Wasser zu einem Hefebrei verrühren.
Eine Prise Mehl darüber streuen und mit einem Tuch abgedeckt, etwa 15 Minuten in der Küche zum Gären der Hefe stehen lassen.

Während dieser Zeit Mehl in eine Backschüssel geben, mit Salz und getrockneten Thymian vermischen.


Mit der Hand in der Mehlmitte eine Mulde eindrücken.

Die gegärte Hefe in die eingedrückte Vertiefung im Mehl gießen.
Ringsum 2 EL vom Olivenöl träufeln.

Mit den Knethaken des elektrischen Handmixers zusammen mit dem restlichen lauwarmen Wasser zu einem weichen Hefeteig verkneten.
Den Pizzateig aus der Schüssel nehmen und auf der mit etwas Mehl bestreuten Tischplatte ein paar Minuten kneten, bis ein glatter Teigballen entstanden ist.

Den Hefeteig wieder in die Backschüssel zurück legen und mit einem Tuch, eventuell zuvor locker mit einem Stück Frischhaltefolie abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 35- 45 Minuten zum Aufgehen des Teiges stehen lassen.

Den Pizzateig aus der Schüssel nehmen und zusammen mit etwas Mehl kräftig durchkneten.

Die Teigmenge entweder halbieren und zwei runde Teigstücke von je etwa 220 g Gewicht formen, oder einen großen runden Pizzabrotboden aus dem Hefeteig formen.

Die kleineren Teigstücke in eine Auflaufform mit etwas Rand, in genügend Abstand zueinander setzen und locker mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht, oder für 8 – 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Hat man viel Platz im Kühlschrank kann man die zwei Teigballen gleich entweder auf zwei einzelne runde Backbleche legen, mit den Fingern etwas zurecht zupfen und so locker mit Folie abgedeckt im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller über Nacht zum langsamen Aufgehen des Pizzateiges ruhen lassen.
Den Teig für das große runde Pizzabrot gleich in die entsprechende Backform eindrücken und ebenfalls mit Folie abgedeckt in der Kälte ruhen lassen.

Für die Fertigstellung und Backen der Pizzabrote:
Den Pizzateig etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und in der warmen Küche stehen lassen.

Das große Backblech vom Backofen dünn mit Fett einstreichen, mit einem passenden Stück Backpapier auslegen.

Den Backofen rechtzeitig auf 250 ° C aufheizen.

Die beiden luftigen Pizzafladen sanft mit den Händen aus der Auflaufform nehmen, den Teig nicht mehr kneten.

Anschließend den Teig wie beim Formen eines Pizzabodens mit den Händen etwas der Länge nach zu einem länglichen Fladenbrot ziehen.
Danach das Teigstück auf das mit Backpapier belegte Backblech, oder auf einen Backstein in etwas Abstand zueinander legen und mit den Fingern noch etwas in Form ziehen.

Die Pizzabrotfladen mit ca. 2 EL Olivenöl bestreichen, mit Rosmarinnadeln bestreuen und mit einem Messer ein paar kleine Einschnitte vornehmen.

In den auf 250 ° C aufgeheizten Backofen, im unteren Drittel der Backröhre stehend einschieben und mit Ober/Unterhitze etwa 13 - 15 Minuten backen.

Frisch gebackenes, noch warmes Pizzabrot entweder mit der Hand oder mit einem Messer in beliebige Stücke brechen oder schneiden und einfach nur genießen.

Das große runde Pizzabrot in der Backform liegen lassen, ebenfalls mit Olivenöl beträufeln, ein paar Einschnitte mit dem Messer vornehmen und mit Rosmarinnadeln bestreut in den Backofen schieben und wie oben beschrieben backen.


Tipp:

Möchte man nun schnell ein Pizzabrot backen ohne den Teig über Nacht langsam aufgehen zu lassen.
Dabei für den Hefeansatz statt 15 g, 21 g Hefe (1/2 Würfel) oder ein Päckchen Trockenhefe nehmen.
Den Pizzateig nach dem Kneten wie oben beschrieben einmal in der Backschüssel hochkommen lassen.
Danach den Teig nochmals kräftig durchkneten, zu 2 Pizzafladenbroten oder einem großen runden Pizzabrot formen, auf das Backblech legen und auf dem Blech liegend nochmals gut 15 – 20 Minuten zum Hochkommen des Hefeteigs an einem warmen Ort stehen lassen.
Danach wie oben beschrieben bei 250 ° C backen.
Pizzabrot kann man auch auf Vorrat einfrieren.
Dazu das gerade abgekühlten Pizzabrot in Gefriertüten packen, einfrieren und bei einer anderen Gelegenheit wieder kurz aufbacken.

Nährwertangaben:

Eine Portion vom Pizzabrot Rezept enthalten ca. 270 kcal und ca. 6,6 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
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