Bei diesem Grundrezept Kleiner Rührteigboden mit Öl, wird der Rührteig auf schnelle Weise anstatt der oft zu kalten und harten Butter einfach mit Öl zu einem luftigen Rührteig gerührt.
Dieser Rührteig kann sowohl mit frischem Obst wie zum Beispiel Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kirschen, oder auch mit gut abgetropftem Obst aus Konservendosen belegt und im Backofen zu einem kleinen, überschaubaren Obstkuchen gebacken werden.

1 Ei Gr. M
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
30 ml Öl (5 EL)
2 - 4 EL kalte Milch
80 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver (6 g)
Kleinere runde Backform (Springform)
mit einem Durchmesser von 20 cm

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Für die Zubereitung zuerst die vorgesehene Obstauflage vorbereiten.
Abgewogenes Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Ein kleines rundes Kuchenblech mit einem Durchmesser von 20 cm mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost gleich in der Mitte der Backröhre einschieben.
1 Ei mit Zucker und einer Prise Salz mit dem elektrischen Handmixer etwa 3 Minuten (Kurzzeitwecker einstellen) zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
Vanillezucker, Öl (dabei sollte es sich um eine im Geschmack neutrale Ölsorte handeln) und wenig kalte Milch hinzu geben und ebenfalls mit den Quirlen des Handmixers unterrühren, bis das Öl vollkommen aufgenommen wurde.

Zuletzt die Mehlmischung hinzu geben und diese nur kurz einrühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.

Den Teig in die vorbereitete Backform einfüllen, mit beliebigem Obst belegen.
Nach persönlicher Vorliebe noch zusätzlich mit ein paar Mandelblättchen oder Zucker bestreuen und im vor geheizten Backofen bei 200 ° C, mit Ober/Unterhitze, in der Mitte der Backröhre stehend, etwa 40 - 45 Minuten backen.

Diesem Rührteig kann man jederzeit noch zusätzlich etwas abgeriebene Zitronenschale, Rumaroma, Vanillearoma und dergleichen, je nach verwendetem Obstbelag, hinzu fügen.

Bei 8 Stück Rührteigboden, hat 1 Stück ohne Obstbelag ca. 80 kcal und ca. 4,5 g Fett