Rigatoni mit Zuckererbsenschoten

Zutaten: für 4 Personen

250 g Zuckererbsenschoten
6 Schalotten
2 EL Butter oder Margarine
300 g Rigatoni ( italienische Nudeln, im Supermarkt erhältlich )
Salz, schwarzer Pfeffer
50 g Parmaschinken oder Rauchfleisch
200 g Schlagsahne
100 g Creme fraiche
100 g geriebener Parmesan Käse zum Bestreuen

Bild von Rigatoni mit Zuckererbsenschoten

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Die Zuckerschoten waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn vorhanden die Fäden abziehen und dann halbieren.
Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
Die Nudeln in Salzwasser 12 Minuten bissfest kochen lassen. Abseihen, warm halten.
Inzwischen in einem Topf die Butter oder Margarine zerlassen und die Schalotten darin unter Rühren hellgelb anbraten.
Die vorbereiteten Erbsenschoten hinzufügen und das Gemüse zugedeckt 10 Minuten dünsten. Immer wieder umrühren.
Inzwischen den Schinken in Streifen schneiden. Schinken, Schlagsahne und Creme fraiche unter das Gemüse mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei kleiner Hitze warm halten, die Soße sollte nicht mehr kochen, sonst werden die Erbsenschoten zu weich, diese sollten noch etwas Biss haben.
Die heißen Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit der Gemüsesoße vermengen.
Den Parmesan Käse getrennt dazu servieren.
Ein süß/sauer mit etwas Knoblauch angemachter grüner Salat schmeckt sehr gut dazu.


Nährwertangaben:

Für eine Portion, insgesamt, 660 kcal und ca. 35 g Fett

Werbung

Rezept Rigatoni mit Zuckererbsenschoten- Klicken zur Bildergalerie

Bandnudeln mit Steinpilzen
Bandnudeln mit Zucchini
Basilikumnudeln mit Sauce
Basilikumspaghetti
Brokkolisoße zu Teigwaren
Caramelle Pasta
Champignon Zucchini Pasta
Champignon-Speck Nudeln
Chili - Gemüse- Soße
Farfalle mit Gremolata
Farfalle mit Kalbsleber
Farfalle mit Lauch
Farfalle mit Zucchini
Farfalle-Hähnchenragout
Fleisch - Gemüsesoße
Gefüllte Nudelrollen
Gemüse - Linsennudeln
Gemüse - Schinkenrollen
Gemüse Lasagne
Gemüsemakkaroni
Gemüsesoße zu Pasta
Gorgonzolasoße
Grüne Nudeln Lucia
Grüne Nudeln Primavera
Grüne Nudeln-Maissauce
Hackfleisch Champignon
Kalbschnitzel gefüllt
Kastanienravioli
Lachs Spinat Lasagne
Lachs- Teigtäschchen
Lachssahne mit Spaghetti
Lasagne Bolognese
Lauch- Nudeltopf
Linsenbolognese
Morchelsahnesoße
Nudeln Fenchel-Fleischsoße
Nudeln mit Mangold
Nudeln mit Brokkoli
Nudeln mit Erbsensoße
Nudeln mit Frühlingsgemüse
Nudeln mit Kaninchenragout
Nudeln mit Kohlrabi Speck
Nudeln mit Olivensoße
Nudeln mit Sahnebutter
Nudeln mit Wirsing
Orecchiette mit Gemüse
Paprika Oliven Pasta
Paprika/Speck Nudelpfanne
Parmesan- Butternudeln
Pasta - Gemüsebolognese
Pasta - Gemüsesoße
Pasta - Kürbiskernpesto
Pasta Brokkoli und Speck
Pasta Champignon-Käsesoße
Pasta mit Auberginen
Pasta mit Basilikumöl
Pasta mit Brokkoli
Pasta mit Chili Sardellen
Pasta mit Fenchelsoße
Pasta mit grünem Spargel
Pasta mit Kohlrabi
Pasta mit Kräuterseitlingen
Pasta mit Lauch-Gorgonzola
Pasta mit Ölsardinen
Pasta mit Paprikaschoten
Pasta mit Petersilien-Pesto
Pasta mit Pilzragout
Pasta mit Sahne-Salatsoße
Pasta mit Salbei-Möhren
Pasta mit Spinat
Pasta mit Spinat- Käsesoße
Pasta mit Tomaten
Pasta mit Ziegenfrischkäse
Pasta mit Zucchinisauce
Pasta Rucola mit Gemüsesoße
Pasta Tomaten-Lebersoße
Pasta Zucchintomatensoße
Pasta-Petersilienwurzeln
Pesto alla genovese
Pesto Arrabbiata
Petersiliensoße
Pilznudeln
Ravioli
Ravioli Auberginen-Ricotta
Ravioli mit Champignonsoße
Ravioli mit Fleischfüllung
Ravioli mit Käsefüllung
Ravioli Tomaten-Ricotta Füll.
Ravioli Ziegenkäse-Honig-Nuss
Ricotta Zitronen Ravioli
Rigatoni mit Erbsenschoten
Rinderfilet Rotweinsoße
Rinderleber Saltimbocca
Rote Bete Lasagne
Rucola - Pasta mit Garnelen
Rucola- Käsesoße
Rucola- Pesto
Sahnesoße zu Pasta
Salbei - Pesto
Schlutzkrapfen
Sellerie-Pasta
Spaghetti - Spinat - Ricotta
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti Bolognese
Spaghetti mit Garnelen
Spaghetti mit Pilzen
Spaghetti mit roten Linsen
Spaghetti mit Spinat
Spaghetti mit Spitzkkohl
Spaghetti Primavera
Spinat Lasagne
Teigtaschen mit Kräutersosse
Tomaten - Hackbällchen
Tomaten - Sahnesoße
Tomaten- Gemüseragout
Tomatenpesto
Tomatensoße
Tomatensoße würzig
Tortellini mit Ricotta
Tortellini Spinat Ricotta
Tortellini- Fleischfüllung
Überbackene Nudelnester
Wirsing- Nudeln
Zitronenpasta mit gr. Spargel
Zucchini - Möhrensoße
Zucchinipasta mit Gorgonzola