Schoko- Kokosplätzchen

Für die Zubereitung zuerst 100 g Schokolade mit einem Messer klein schneiden.
Weiche Butter oder Margarine zusammen mit Zucker schaumig rühren.
Die Eier nacheinander hinzu geben und die Masse ein paar Minuten mit dem elektrischen Handmixer gut schaumig aufrühren, zuletzt den Vanillezucker mit einrühren.
Man kann diese Schoko- Kokosnusskekse auch mit braunem Zucker zubereiten.
Dabei verlängert sich aber die Rührzeit um das doppelte bis dreifache, bis sich der dunkle, etwas gröbere Zucker aufgelöst hat.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Zwei – drei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mehl, 1 Prise Salz, 1 gehäufter TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 EL Kakaopulver schwach entölt, die Schokoladenstückchen, sowie 100 g Kokosraspeln in eine Schüssel geben und alle Zutaten miteinander vermischen.
Diese Mehlmischung nun auf einmal zur schaumig gerührten Butter/Zucker/Eiermasse geben und mit einem herkömmlichem Rührlöffel zwar gründlich, aber dennoch zügig, nicht zu lange, unterrühren.
Zuletzt 2 EL kalte Milch unter den Teig rühren.Nun jeweils 1 TL voll von der Teigmasse abstechen, nebeneinander auf das Backblech setzen und die Oberfläche etwas gerade und flacher streichen.
Zwischen den Plätzchen möglichst 8 – 10 cm Platz lassen, da sich die Plätzchen während dem Backen auf mindestens die doppelte Breite ausdehnen (pro Backblech höchstens 20 Plätzchen auf einmal backen).
Jedes einzelne Schokoplätzchen mit Raspelschokolade (fertig gekauft) bestreuen.
Das Backblech in den auf 180 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre stehend, einschieben und mit Ober/Unterhitze zwischen 12 – 14 Minuten backen.

Da jeder Backofen etwas anders bäckt muss man das einfach beim ersten Backvorgang ausprobieren.
Dabei gibt es eine einfache Regel:
Wenn man nach 13 Minuten der Meinung ist, dass das Gebäck eigentlich noch 2 Minuten an Backzeit brauchen würde, ist dies der Moment, wo man das Gebäck aus dem Backofen nehmen sollte.
Jetzt sind die Plätzchen noch sehr weich und sie sollten, damit sie nicht zerbrechen, erst kurz auf dem Backpapier liegend leicht ausgekühlt, danach mit einem Kuchenheber oder einem breiten Spatel einzeln vom Blech genommen werden.
Anschließend nebeneinander auf einen Kuchenrost gelegt, ganz auskühlen lassen.
Die nächste Ladung Schokokekse backen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Nach dem Auskühlen die Schoko- Kokosplätzchen in einer Gebäckdose mit gut schließendem Deckel aufbewahren.

Bei 60 Schoko- Kokosplätzchen, hat 1 Stück ca. 75 kcal und ca. 4, 6 g Fett

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