Punschtorte

4 Eier
100 g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
50 g Mehl, 50 g Stärkemehl

Zum Tränken und Füllen der Torte:
7 EL Orangensaft
2 - 3 EL Rum
ein EL Zitronensaft
ein halbes Glas Orangenmarmelade mit Schale
100 g Marzipanrohmasse , 50 g Puderzucker

Für die Verzierung :
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
ein halbes Töpfchen Schokoladen Fettglasur
Kandierte Belegkirschen

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Bei diesem Rezept Punschtorte, zuerst aus den Teigzutaten eine Torte backen.
Dazu die Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
In einer zweiten Schüssel die Eidotter zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Mehl, die Speisestärke und 1 Prise Salz vermischen, in ein Mehlsieb geben, in Portionen, abwechselnd mit dem Eischnee über die Schaummasse sieben.
Alle Zutaten mit einem Rührlöffel locker unterheben, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.
Sofort in eine nur am Boden gefettete , mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und im auf
180° C vorgeheiztem Backofen, mit Ober/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Anschließend auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.
Am besten erst am nächsten Tag weiter verarbeiten.
Den Tortenboden zweimal quer durchschneiden.
Den untersten Tortenboden mit der gemischten Orangen-Rum Flüssigkeit befeuchten.
Darauf eine Schicht Orangenmarmelade streichen.
Den zweiten Boden darüber legen, wieder befeuchten, Orangenmarmelade darüber streichen.
Oberste Tortenplatte darauf legen.
Den Marzipan mit 50 g Puderzucker mit beiden Händen gut zu einem Teig vermengen.
Mit dem Wellholz auf die Größe der obersten Tortenplatte auswellen.
Fest auf den Kuchen andrücken.
Aus Puderzucker und Zitronensaft in einem Schüsselchen einen geschmeidigen Guß herstellen und über die ganze Torte verstreichen.
Die Schokoladen – Fettglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen. In eine kleine Plastik – oder Papiertüte füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Mit der heißen Fettglasur von innen beginnen und spiralförmige Kreise garnieren. Gleich anschließend mit einem Stäbchen die Kreise nach außen zum Rand ziehen, so dass sie mit der noch feuchten Zitronenglasur ineinander verläuft.
Mit roten Belegkirschen garnieren.

Bei 6 Stück Punschtorte, hat 1 Stück ca. 480 kcal und ca. 10 g Fett