Bei diesem Rezepte Paprika- Möhren- Relish handelt es sich um ein im Geschmack süß/sauer gewürztes Chutney, welches sowohl gleich frisch gekocht serviert, als auch auf Vorrat in Gläser gefüllt, werden kann.

500 g frische Möhren oder Karotten
2 gelbe Paprikaschoten
2 rote Paprikaschoten
1 große Zwiebel oder 2 mittlere Zwiebeln
1 – 2 Knoblauchzehen
Ca. 20 g frischen Ingwer
3 EL neutrales Öl zum Anbraten
2 TL Salz
200 g brauner Zucker
¼ Liter Weißweinessig
2 – 3 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
4 – 5 Marmeladengläser mit Schraubdeckeln

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Für die Zubereitung;
Karotten mit dem Sparschäler abschaben. Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse und die inneren weißen Häute entfernen, innen und außen unter kaltem Wasser waschen. Ingwer und
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Das ganze vorbereitete Gemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf zuerst das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin hellgelb anbraten.
Das ganze klein geschnittene Gemüse hinzu geben und unter Rühren für 1 – 2 Minuten mit anschmoren.
Salzen, den Knoblauch hinzu pressen, oder in kleine Würfel schneiden.
Mit dem Weißweinessig ablöschen.
Kurz aufkochen, anschließend langsam in etwa 60 Minuten zu einer etwas dickeren Gemüsemasse einkochen lassen.
In den letzten 10 – 15 Minuten die
grünen Pfefferkörner mit in den Topf geben und bis zum Ende mitkochen.
10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit, saubere leere Marmeladengläser oder andere Gefäße mit Metalldeckeln zum Zuschrauben reinigen.
Diese mit heißem Wasser füllen, kurz erwärmen lassen, anschließend das Wasser ausgießen und die Gefäße auf einer Lage Küchenkrepppapier, auf dem Kopf stehend, abtropfen lassen.
Das Gemüse Relish, oder man kann auch Chutney dazu sagen, nach Geschmack nochmals mit Salz und etwas Pfeffer nachwürzen.
Anschließend das Gemüserelish noch sehr heiß in die Gläser füllen, Deckel fest zuschrauben, das Glas umdrehen und auf dem Kopf stehend 10 Minuten abkühlen lassen. Danach wieder umdrehen und ganz auskühlen lassen.

Nach Geschmack kann man das Relish auch pürieren, dazu etwa die Hälfte von dem in Würfel geschnittenem Gemüse aus dem Topf nehmen, die andere Hälfte im Topf mit dem Stabmixer pürieren, das restliche Gemüse wieder unterrühren, und alles rasch in Gläser einfüllen.

Mit diesem pikanten Paprika – Möhren- Relish kann man auch ganz schnell ein vegetarisches Nudel- oder Reisgericht auf den Tisch bringen.Dazu die Teigwaren kochen, die benötigte Menge vom Relish hinzu geben und ganz kurz mit erhitzen.
Oder beliebiges Schnitzelfleisch in Streifen geschnitten in heißem Öl anbraten, ein paar Eßlöffel Paprika- Möhren- Relish hinzu geben, nach Geschmack noch etwas nachwürzen und als einfaches asiatisches Gericht zu frisch gekochtem Reis oder asiatischen Mie Nudeln (Instantnudeln mit kurzer Kochzeit) servieren.
Oder das Relish bei einem Grillfest mit auf den Tisch stellen.

100 g (4 geh. EL) Paprika- Möhrenrelish enthalten ca. 85 kcal und ca. 1,3 g Fett