Dinkel-Gemüse Salat

Bei Dinkel handelt es sich um das Urkorn von unserem heutigen Weizen.
Dinkel wird hauptsächlich in verschiedene Mehltypen in der Mühle gemahlen, als Dinkelmehl oder Dinkelgrieß verkauft.
Dinkelkörner können aber auch im Ganzen weichgekocht und als Suppeneinlage, Risotto, Auflauf oder als Reisersatz, wie hier bei meinem Rezept für einen köstlichen vegetarischen Dinkelsalat mit reichhaltiger Gemüseeinlage zubereitet werden.

Zutaten: für 4 Personen

175 g ganze Bio-Dinkelkörner
Ca. 350- 400 g Wasser zum Kochen
Außerdem:
200 g geschälte Möhren
100 g abgezogene Stangensellerie
50 g getrocknete Tomaten
100 g frische Kirsch- oder Datteltomaten
Für die Salatmarinade:
4 EL weißen Balsamico Essig
1 EL dunklen Balsamico Essig
Salz
Schwarzen Pfeffer
3 EL mildes Olivenöl oder Rapsöl
Frisches Basilikum zum Bestreuen

Bild von Dinkel-Gemüse Salat

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Dinkel-Gemüse Salat Rezept zuerst die Dinkelkörner mit der gut doppelten Menge an Wasser in ca. 20 – 25 Minuten oder nach Kochanleitung der jeweiligen Sorte weichkochen.
Oder die Dinkelkörner über Nacht in kaltem Wasser einweichen und danach weichkochen.
Ebenso die getrockneten Tomaten entweder für mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, oder auf schnellere Art die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser übergossen für gut 15 – 20 Minuten zum Weichwerden im Wasser liegen lassen.
Danach gut abgetropft in kleinere Stücke schneiden.
Oder alternativ getrocknete Tomaten in Öl eingelegt dazu verwenden.

Frische vorbereitete Möhren in kleinere Würfel schneiden.
Ebenso frischen Stangensellerie in kleine Würfel schneiden.

Ca. 500 ml Gemüsebrühe aufkochen, zuerst die Möhrenwürfel in die kochende Flüssigkeit einlegen, erneut aufkochen, danach 2 Minuten weiterkochen.

Danach die Stangenselleriewürfel zu den Möhren in die kochende Brühe geben, aufkochen und zusammen in weiteren 3 Minuten garkochen.

Die Gemüsestückchen durch ein Sieb abseihen, dabei die Kochbrühe darunter auffangen und zum Kochen einer Suppe oder als Trinkbrühe für sich selbst verwenden.
Weichgekochte Dinkelkörner in eine Salatschüssel geben.

Gemüsewürfel und saftige Tomatenstücke unter die Dinkelkörner unterheben.
Nach persönlichem Geschmack aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine gut gewürzte Marinade zusammenrühren und über den Salat gießen, unterheben und etwas einziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Dinkelsalat kosten und nach Bedarf nachwürzen.

Kleine frische Kirsch- oder Datteltomaten halbieren und zusammen mit reichlich frischem Basilikumgrün den Dinkel-Gemüse Salat pikant verfeinern.


Nährwertangaben:

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Dinkel-Gemüse Salat ca. 260 kcal und ca. 15 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Dinkel-Gemüse Salat- Klicken zur Bildergalerie

    Ackersalat mit Orangen
    Ackersalat mit Speck
    Ackersalat mit Weintrauben
    Asia Grüner Spargelsalat
    Avocado Käse Salat
    Avocado-Orangen Salsa
    Bayerischer Wurstsalat
    Bayrischer Rettichsalat
    Blumenkohlsalat
    Bohnen - Pfifferlingssalat
    Bohnen-Paprikasalat
    Bohnen-Schafskäse Salat
    Bohnensalat
    Bohnensalat mit Estragon
    Bohnensalat mit Schafskäse
    Bohnensalat pikant
    Bohnensalat-Joghurtsauce
    Bratsalat mit Gemüse
    Brotsalat - Panzanella
    Bulgur Salat im Glas
    Bunter Avocado Salat
    Bunter Herbstsalat
    Bunter Kartoffelsalat
    Bunter Kichererbsensalat
    Bunter Matjesalat
    Bunter Zuckerschotensalat
    Caesar Salat
    Champignon Salat
    Chefsalat
    Chicorée Salat mit Speck
    Chicorée Salat pikant
    Chicorée-Champignonssalat
    Chicorée-Fenchel Salat
    Chicoréesalat mit Trockenobst
    Chicoree in Fruchtmarinade
    Chicoree mit Lachs
    Chicoree mit Senfsoße
    Chicoree Salat klassisch
    Chicoree- Lachsforellensalat
    Chinakohl Salat pikant
    Chinakohlsalat
    Chinesischer Salat
    Coleslaw - Krautsalat
    Couscous Salat
    Dinkel-Gemüse Salat
    Dinkelsalat
    Eiersalat mit Gemüse
    Eisberg-Gemüsesalat
    Eisbergsalat mit Äpfeln
    Eisbergsalat mit Camembert
    Eisbergsalat mit Früchten
    Eisbergsalat mit Radieschen
    Eisbergsalat mit Rahmsauce
    Emmentaler Sommersalat
    Endivien-Matjes Salat
    Farmersalat
    Fenchel - Garnelensalat
    Fenchel - Orangensalat
    Fenchel- Apfelsalat
    Fenchelsalat
    Fenchelsalat mit Joghurtsoße
    Feuriger Hähnchensalat
    Fleisch-Ananas-Salat
    Fleischkäsesalat
    Fleischsalat
    Fruchtiger Krautsalat
    Frühlings - Salat
    Frühlingssalat mit Spargel
    Garnelen - Spargelsalat
    Garnelen Eier Salat
    Garnelensalat mit Curry
    Geflügelsalat mit Käsesoße
    Gemüse - Apfelsalat
    Gemüsesalat
    Geriebener Kartoffelsalat
    Graupen- Schafskäsesalat
    Griechischer Bauernsalat
    Grüne Gurken mit Joghurt
    Grüner Spargelsalat
    Grünkern - Paprikasalat
    Gurken - Joghurtsalatsauce
    Gurkensalat orientalisch
    Hähnchen - Apfelsalat
    Hähnchen - Käsesalat
    Hähnchen Gurkensalat
    Hähnchen-Räucherlachssalat
    Hähnchen-Reissalat
    Hähnchen-Weizensalat
    Hähnchensalat mit Möhren
    Heilbronner Eiersalat
    Heringsalat
    Hirtensalat im Glas
    Italienischer Nudelsalat
    Kaninchenleber auf Salat
    Karottensalat
    Karottensalat gegart
    Karottensalat mit Pesto
    Karottensalat mit Rucola
    Karottensalat mit Senfsoße
    Kartoffel - Wurstsalat
    Kartoffel- Möhrensalat
    Kartoffel-Gemüsesalat
    Kartoffel-Matjes-Salat
    Kartoffel-Rote Bete Salat
    Kartoffelsalat mit Bohnen
    Kartoffelsalat mit Dill
    Kartoffelsalat mit Ei
    Kartoffelsalat mit Garnelen
    Kartoffelsalat mit Speck
    Käsesalat mit Früchten
    Käsesalat mit Radieschen
    Kichererbsen-Avocadosalat
    Kichererbsensalat pikant
    Knackiger Gurkensalat
    Knackiger Matjessalat
    Knackiger Sommersalat
    Kohlrabi Salat
    Kohlrabi-Radieschensalat
    Kohlrabisalat fruchtig
    Kohlrabisalat würzig
    Kohlrabisalat-Joghurtsauce
    Kohlrabisalat-Senfsauce
    Krautsalat Mexiko
    Krautsalat mit Ananas
    Krautsalat mit Dill
    Krautsalat mit Paprika
    Krautsalat mit Speck
    Krautsalat süß - sauer
    Kürbis Birnen Salat
    Lauchsalat mit Tofu
    Lauwarmer Linsensalat
    Lauwarmer Spargelsalat
    Leberkäsesalat
    Leichter Fleischsalat
    Leichter Nudelsalat
    Linsen - Salat
    Linsen- Walnuss- Salat
    Linsensalat im Glas
    Linsensalat mit Ei
    Linsensalat mit Estragon
    Linsensalat mit Graupen
    Linsensalat mit Maronen
    Linsensalat orientalisch
    Löwenzahnsalat
    Mairübchen - Salat
    Mairübchensalat Rezept
    Maissalat mit Schinken
    Makkaroni - Schinkensalat
    Matjes - Sommersalat
    Matjes-Apfel-Salat
    Matjesfilet-Brotsalat
    Matjessalat
    Melonen - Gurkensalat
    Melonen-Käse-Salat
    Möhren- Apfelsalat
    Möhren-Orangen-Salat
    Möhrensalat im Glas
    Möhrensalat mit Sesam
    Möhrensalat-Limettensoße
    Nizzasalat
    Nudel - Spinatsalat
    Nudel- Garnelensalat
    Nudel- Gemüsesalat
    Nudel-Hähnchensalat
    Nudel-Lachssalat im Glas
    Nudel-Thunfischsalat im Glas
    Nudelsalat
    Nudelsalat Caprese
    Nudelsalat Frankfurter Art
    Nudelsalat im Glas
    Nudelsalat mit Eiern
    Nudelsalat mit Käsesoße
    Nudelsalat mit Kichererbsen
    Nudelsalat mit Paprika
    Nudelsalat mit Pilzen
    Nudelsalat mit Schafskäse
    Nudelsalat mit Spargel
    Nudelsalat mit Thunfisch
    Nudelsalat mit Weintrauben
    Nudelsalat mit Würstchen
    Nudelsalat mit Zucchini
    Nudelsalat-Kräuterseitlinge
    Paprika Tomaten Salat
    Paprika-Hülsenfruchtsalat
    Paprika-Nudelsalat
    Paprikasalat süßsauer
    Pikante Gurkenwürfel
    Pikanter Eisbergsalat
    Pikanter Fischsalat
    Pikanter Fleischsalat
    Pikanter Kartoffelsalat
    Pikanter Käsesalat
    Pikanter Linsensalat
    Pikanter Möhrensalat
    Pikanter Paprikasalat
    Pikanter Römersalat
    Pikanter Sommersalat
    Puten - Gemüsesalat
    Quinoa Avocado Salat
    Quinoa Salat
    Quinoa Salat mit Rucola
    Quinoa Tabouleh Salat
    Radicchiosalat - Käseecken
    Radicchiosalat mit Orangen
    Radieschen-Kohlrabisalat
    Ratatouille Salat
    Reisnudel-Hähnchensalat
    Rindfleisch Bohnen Salat
    Rindfleischsalat
    Rindfleischsalat
    Rindfleischsalat im Glas
    Roher Fenchelsalat
    Rosenkohl Salat
    Rosenkohlsalat Rezept
    Rote Bete - Fischsalat
    Rote Bete Carpaccio
    Rote Bete mit Ei im Glas
    Rote Bete Salat
    Rote Bete Salat fruchtig
    Rote Bete-Apfel Salat
    Rote Bete-Salat
    Rote Bohnen Salat
    Rote Bohnen-Thunfischsalat
    Rote-Bete-Salat mit Mango
    Roter Heringssalat
    Rotkohl- Hähnchensalat
    Rotkrautsalat
    Rucola - Lachssalat
    Rucolasalat mit Erdbeeren
    Rucolasalat mit Feta
    Russische Eier
    Russischer Fischsalat
    Russischer Salat
    Salat Gagack
    Schichtsalat klassische Art
    Schinken Käse Salat
    Schinken- Eisbergsalat
    Schwäb.Spätzle-Wurstsalat
    Schwäbischer Kartoffelsalat
    Schwäbischer Linsensalat
    Schwäbischer Wurstsalat
    Schwarzwurstsalat
    Schweizer Käsesalat
    Schweizer Wurstsalat
    Sellerie- Schinkensalat
    Selleriesalat
    Spanischer Sommersalat
    Spargel - Gemüsesalat
    Spargel - Hähnchensalat
    Spargel-Käse-Salat
    Spargel-Nudelsalat Glas
    Spargelsalat
    Spargelsalat mit Estragon
    Spargelsalat mit Garnelen
    Spargelsalat mit Kartoffeln
    Spargelsalat mit Käse
    Staudensellerie Salat
    Straßburger Wurstsalat
    Süßkartoffel- Joghurtsalat
    Tabouleh Salat
    Thunfisch Salat im Glas
    Thunfischsalat
    Tomaten Nektarinen Salat
    Tomaten-Schafskäsesalat
    Ungarischer Gurkensalat
    Ungarischer Salat
    Walddorf-Salat
    Warmer Eisbergsalat
    Weiße Bohnen Salat
    Weißer Rettich-Salat
    Weisser Rettichsalat
    Windsor Salat
    Wurst - Käse - Salat
    Wurstsalat mit Spargel
    Wurstsalat ungarische Art
    Würziger Fenchel-Paprikasalat
    Würziger Mairübchensalat
    Würziger Rindfleischsalat
    Zucchini - Gemüse - Salat
    Zucchini Salat
    Zucchinisalat mit Lachs
    Zucchinisalat mit Minze
    Zucchinisalat pikant
    Zuckerschotensalat
    Zwiebelfleisch