Jägerschnitzel

Zutaten: für 4 Personen

4 Schweineschnitzel mager
1 - 2 EL Öl zum Anbraten
2 EL Butter oder Butterschmalz
für die Pilze und Zwiebeln
250 g Champignons
100 g frische Pfifferlinge oder eine kleine Dose
1 große Zwiebel
1/4 l Brühe
1 Glas Rotwein
1 Tl Mehl
1 EL brauner Soßenbinder
Salz, schwarzer Pfeffer
Petersilie
2 - 3 EL Mehl zum Bestäuben
2 EL Creme fraiche

Bild von Jägerschnitzel

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Jägerschnitzel, zuerst die Schnitzel kurz waschen, etwas trocken tupfen, nicht salzen.
Nun als Vorbereitung die Zwiebel klein schneiden. Die Champignon kurz mit klatem Wasser abbrause, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge mit einer Bürste gut putzen. Alles bereit stellen.
Nun die Jägerschnitzel anbraten. Dazu in einer großen Pfanne Öl erhitzen.
In einen Teller etwas Mehl geben und die Schnitzel jeweils auf der einen Anbratseite mit Mehl bestäuben.

In dem heißen Fett kräftig anbraten, umdrehen und die Hitze reduzieren, fertig braten.
Aus der Pfanne nehmen und erst jetzt salzen und pfeffern.
Mit Alufolie abdecken und warm halten.

Nun in dem restlichen Fett in der Pfanne die Champignon, Zwibeln und Pffifferlinge anbraten. Wenn alles gut riecht und eine hellbraune Farbe hat, mit einem TL Mehl bestäuben, umrühren und mit etwas Rotwein ablöschen. Kurz aufwallen lassen und dann die Brühe hinzugeben.

Die Grundsoße für das Jagerschnitzel aufkochen lasse und mit dem Soßenbinder etwas andicken. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte man mehr Soße für das Jägerschnitzel benötigen, kann man das Gericht mit einem Päckchen Bratensoße (aus Fertigprodukt) und gut 1/4 l Wasser verlängern.

Zum Schluss die Creme fraiche unter die Jägerschnitzel Soße unterrühren.
Die Jägerschnitzel wieder in die Soße legen. Etwas durch ziehen, aber nicht mehr kochen lassen.

Jedes Jägerschnitzel mit dem Pilz-Zwiebel-Gemisch bergartig belegen und mit klein geschnittener Petersilie bestreuen.

Das Jägerschnitzel zusammen mit handgemachten Spätzle oder Bandnudeln servieren.


Nährwertangaben:

Eine Portion Jägerschnitzel, ohne Beilage, ca. 450 kcal und ca. 20 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Jägerschnitzel- Klicken zur Bildergalerie

    Bratenreste überbacken
    Cannelloni
    Cassoulet - Bohneneintopf
    Chili con carne
    Cordon bleu
    Curry-Senf-Gulasch
    Feuriger Mitternachts - Eintopf
    Filet auf Rucola Pesto
    Filet Champignonpfanne
    Filet mit Basililkumsauce
    Filet mit Champignongemüse
    Filet mit grünem Pfeffer
    Filet mit Käse übebacken
    Filet mit Mandelfüllung
    Filet mit Orangensoße
    Filet mit Paprikasalami
    Filet Möhren und Spätzle
    Filet Stroganoff
    Filet- Paprika-Bananenpfanne
    Filet- Spinatnudelpfanne
    Filetgulasch
    Filetmedaillons mit Speck
    Filetmedaillons-Senfsoße
    Filetragout mit Pilzen
    Filetrolle mit Spargel
    Filetspieße vom Grill
    Filetspitzen aus der Pfanne
    Fleisch- Möhrengulasch
    Fleischstrudel
    Frikadellen
    Frikadellen mit Chorizo
    Frikadellen mit Spaghetti
    Frikadellen-Möhrenpüree
    Frikadellen-Paprikagemüse
    Gef. Fleischpfannkuchen
    Gefüllte Nudelrollen
    Gefüllte Paprikaschoten
    Gefüllte Schweineroulade
    Gefüllter Schweinebraten
    Gefülltes Schnitzel
    Gefülltes Schweinefilet
    Gemüsepfanne mit Filet
    Geschnetzeltes mit Zucchini
    Hackbällchen - Blumenkohl
    Hackbällchen auf Gemüse
    Hackbraten
    Hackbraten - Backofen
    Hackbraten gefüllt
    Hackfleisch - Pasteten
    Hackfleisch - Pfannkuchen
    Hackfleisch - Schnitzel
    Hackfleisch- Reisküchlein
    Hackfleisch-Senf-Bälle
    Hackfleischbällchen
    Hackfleischnester
    Hackklößchen in Currysoße
    Hackrollen mit Linsensalat
    Hamburger Schnitzel
    Irisches Filet
    Italienische Fleischrollen
    Italienisches Schnitzel
    Jägerschnitzel
    Käsefrikadellen
    Käsesteak mit Pilzen
    Kasseler Nacken - Braten
    Kleine Maultäschchen
    Kohlrouladen
    Königsberger Klopse
    Kotelett in Rotwein
    Kotelett mariniert - Grill
    Kotelett mit Erbsen
    Kotelett mit Kresse- Sauce
    Kotelett-Paprikapfanne
    Koteletts italien. Art
    Koteletts mit Äpfeln
    Kräuter Hackbraten
    Kräuterkotelett vom Grill
    Kräutermedaillons
    Maultaschen mit Ei
    Maultaschen mit Zwiebeln
    Medaillons mit Gemüsepfanne
    Medaillons mit Lauchsosse
    Minutenfleisch
    Orientalische Hackpfanne
    Panierte Paprikaschnitzel
    Paniertes Schnitzel
    Paprika Rahmschnitzel
    Parmesan-Schnitzel
    Pfannkuchen mit Fleisch
    Pikante Schweinemedaillons
    Pikanter Hackbraten
    Pikantes Schweinefilet
    Rückensteak Caprese
    Scharfes Knusperschnitzel
    Schaschlikspieße
    Schinken Schnitzel paniert
    Schnitzel - Käse-Ei-Füllung
    Schnitzel Schwarzwald
    Schnitzel Schweizer Art
    Schwäbische Maultaschen
    Schwäbisches Rahmschnitzel
    Schweine - Senfbraten
    Schweine- Paprikaragout
    Schweine-Krusten-Braten
    Schweine-Nackenbraten
    Schweinebäckchen
    Schweinebäckchen mediterran
    Schweinebraten klassisch
    Schweinebraten- Backofen
    Schweinefilet Estragon
    Schweinefilet gefüllt
    Schweinefilet mit Salbei
    Schweinefilet mit Spinat
    Schweinefilet Morchelrahm
    Schweinefiletspiess
    Schweinefleisch Sülze
    Schweinegulasch
    Schweinegulasch Provence
    Schweinehalssteak gefüllt
    Schweinekotelett Provence
    Schweinekotelett vom Blech
    Schweineragout
    Schweineragout mit Apfel
    Schweineragout mit Chorizo
    Schweineroulade
    Schweinerückenbraten
    Schweinesteak in Teig
    Serbisches Reisfleisch
    Stauferlendchen
    Steak - Kräuter - Pilzbelag
    Steak in Weinsoße
    Steaks auf Basilikumschaum
    Steaks auf Zucchinigemüse
    Szegediner Gulasch
    Tomaten - Käsesteak
    Toskanische Filetpfanne
    Ungarische Filetpfanne
    Wildschweingulasch