Blaubeeren Muffins

100 g erwärmte Butter
150 g Zucker
2 Eier
Etwas abgeriebene Zitronenschale
100 g Naturjoghurt oder saure Sahne
2 TL Backpulver
225 g Mehl
1 handelsübliches Muffin- Kuchenblech
12 Papierformen zum Mitbacken
150 - 200 g Blaubeeren oder Heidelbeeren

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Blaubeeren oder Heidelbeeren kurz unter kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen.
Ein Kuchenblech mit Vertiefungen für Muffins entweder mit etwas Fett ausstreichen, leicht mit Mehl bestäuben.
Oder in jede vorgegebene Vertiefung ein Förmchen aus Papier einlegen.
Backofen auf 200 ° C vorheizen, den Backrost in der Mitte des Backofens einschieben.
Alle Backzutaten abwiegen und zur Seite stellen.
Die Butter leicht erwärmen, bis sie fast flüssig ist.
Butter mit Zucker, dem Joghurt und den Eiern mit dem elektrischen Handmixer gut schaumig aufschlagen.
Anschließend mit einem Rührlöffel weiter arbeiten.
Das ganze Mehl, gemischt mit einer Prise Salz, geriebener Zitronenschale und Backpulver, auf einmal zur Buttermischung geben.
Mit dem Rührlöffel gerade so viel unterrühren, damit alles gut miteinander vermischt ist.
Die Hälfte der Beeren ebenfalls locker unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereiteten Formen nur bis zur Hälfte einfüllen.
Die restlichen Beeren gut verteilt nochmals in die einzelnen Formen oben eindrücken.
Im vor geheiztem Backofen bei 200 ° C, 25 - 30 Minuten backen.
Noch warm mit Puderzucker bestäuben und etwas ausgekühlt, frisch gebacken servieren.

1 Muffin hat ca. 192 kcal und ca. 8 g Fett