Aprikosen-Mandel-Plätzchen

Diese Aprikosen-Mandel-Plätzchen ergeben im Biss zartknusprige Plätzchen mit einer Einlage von klein geschnittenen Aprikosenstückchen, geriebener Orangenschale und gemahlenen Mandeln.
Zusätzlich werden diese Plätzchen mit geschmolzener Kuchenglasur oder nach Wunsch auch geschmolzener Kuvertüre dekorativ verziert und bereichern auf diese Art jeden Plätzchenteller auf angenehme Weise.

Zutaten: für ca. 40 Stück

200 g Weizenmehl Type 405
Oder Dinkelmehl Type 630
100 g gemahlene Mandeln
75 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL geriebene Orangenschale
150 g Margarine oder Butter
1 Ei Gr. M
100 g getrocknete Aprikosen
Außerdem für die Schokogarnitur:
Ca. 50 – 75g dunkle Kuchenglasur
oder Zartbitter Kuvertüre

Bild von Aprikosen-Mandel-Plätzchen

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Aprikosen-Mandel-Plätzchen sollten zuerst die getrockneten Aprikosen (keine Softaprikosen) in sehr kleine Würfel geschnitten, danach um ein Zusammenkleben zu vermeiden dünn mit etwas Mehl bestreut werden.

Mehl mit gemahlenen Mandeln, einer Prise Salz und Vanillinzucker auf einer Arbeitsfläche trocken vermischen.
In der Mitte vom Mehlgemisch mit der Hand eine Mulde eindrücken, den Zucker und das Ei einfüllen.
Ringsum auf den Mehl Rand die geriebene Orangenschale und die klein gewürfelten Aprikosenstückchen aufstreuen, ebenso die Margarine oder Butter in kleineren Stückchen auf den Mehl Rand legen.
Nun mit den Händen von der Mitte ausgehend alle Zutaten zu einem weichen feuchten Teig verkneten.
Den Teigballen für gut 2 Stunden (gerne auch über Nacht) in Folie gewickelt im Kühlschrank lagern.

Danach den Plätzchenteig in mehreren Portionen auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit dem Nudelroller ca. 0,5 cm dick ausrollen, mit einer Ausstechform Sterne ausstechen und auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche auflegen.

Den Backofen rechtzeitig auf 175 ° C aufheizen und jedes bestückte Backblech nacheinander in der Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze 13 – 14 Minuten backen.
Dabei sollten die Plätzchen noch schön hell bleiben, höchstens einen kleinen braunen Rand haben.
Werden die Plätzchen zu lange gebacken, kann es sein, dass die Aprikosenstückchen in den Plätzchen im Biss nicht mehr saftig sind, sondern hart werden.

Die fertig gebackenen Aprikosen-Mandel-Plätzchen samt dem Backpapier vom Blech wegziehen und darauf erkalten lassen.
Während dieser Zeit die dunkle Kuchenglasur oder Kuvertüre nach Anleitung schmelzen und die Plätzchen damit beliebig dekorieren und nach dem Auskühlen in einer gut schließenden Gebäckdose aufbewahren.


Tipp:

Diese Aprikosen-Mandel-Plätzchen schmecken auch das ganze Jahr über als Keksbeilage zu Kaffee oder Tee. Dabei einfach die Sternen Ausstechform durch andere Formen ersetzen.

Nährwertangaben:

Bei 40 Stück Aprikosen-Mandel-Plätzchen enthalten 1 Stück ca. 82 kcal und ca. 5 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
>img src="http://vg06.met.vgwort.de/na/46fe2ce7ec2347fdb5cde7aceeaffb47" width="1" height="1" alt="">
Werbung

    Rezept Aprikosen-Mandel-Plätzchen- Klicken zur Bildergalerie

    Adventskranz-Hefekuchen
    Anisbrötchen
    Aniskekse
    Aprikosen-Mandelplätzchen
    Ausstecher ohne Ei
    Basler Leckerli
    Baumkuchen
    Berliner Brot
    Braune Adventsringe
    Butter- Weihnachtsgebäck
    Butter-Vanille Sterne
    Dinkel Nougat Gebäck
    Dinkel Plätzchen
    Dinkel Schokoplätzchen
    Dinkel-Buttermilch Kekse
    Duchesse Marzipanplätzchen
    Einfacher Florentiner
    Elisenlebkuchen
    Feigen- Gebäck
    Florentiner
    Florentiner Schnitten
    Freudentränen
    Früchtekuchen
    Gefüllte Mandelsterne
    Gefüllte Orangenplätzchen
    Gefüllte Zitronensterne
    Gefülltes Sandgebäck
    Haferflocken Gebäck
    Haselnuss Kirsch Häufchen
    Hefe-Quarkstollen
    Heidesand
    Himbeerbrötchen
    Husarenkrapferln
    Ingwerherzen Plätzchen
    Ingwerplätzchen Rezept
    Ischeler Bäckerei (Gutsle)
    Kleine Zimtwaffeln
    Knusprige Zimtwaffeln
    Kokos - Früchtekugeln
    Kokosbällchen
    Kokoshügel
    Kokosnuss-Kekse
    Kokosnuss-Taler
    Lebkuchen
    Linzer Augen mit Stevia
    Linzer Plätzchen
    Linzer Schnitten
    Linzer Schoko-Plätzchen
    Linzer Stücke
    Mandelgebäck mit Cranberrie
    Mandelkekse
    Mandelplätzchen mit Stevia
    Mandelstangen
    Marmor Plätzchen
    Marzipan Mandelplätzchen
    Marzipan-Rum Plätzchen
    Mürbteigkugeln gefüllt
    Nuss-Mohn Beigel
    Nuss-Nougat-Gebäck
    Nussecken
    Nussmakronen
    Omas feine Lebkuchen
    Orangen-Schoko-Plätzchen
    Orangenblätter
    Pandoro-venezianische Art
    Panettone
    Panettone mit Sauerteig
    Panettone mit Schokolade
    Pfaffenhütchen
    Pfauenaugen Plätzchen
    Pinienkern Kipferl
    Quarkstollen
    Saftige Lebkuchenwürfel
    Sandgebäck
    Schnelle Kokosmakronen
    Schoko - Baiser - Gebäck
    Schoko- Kokosplätzchen
    Schoko- Nusstaler
    Schoko- Terrassen Plätzchen
    Schoko-Karamellgebäck
    Schoko-Mandel-Plätzchen
    Schokoladen Cantuccini
    Schokoladen-Blätter
    Schokoladenkipferl
    Schokoladenmuscheln
    Schwabenbrötchen
    Schwäbische Springerle
    Schwäbische Wibele
    Schwedische Lussekatter
    Spekulatius
    Spitzbuben
    Spritzgebäck
    Stutenkerle Hefegebäck
    Süße Brezeln
    Terrassen
    Türkische Mundbissen
    Urkorn Gewürztaler
    Vanille-Hefe Plätzchen
    Vanille-Kipferln
    Vanillebrötchen
    Vanilleringe
    Walnussplätzchen
    Weiche Pfeffernüsse
    Weihnachtliche Cantuccini
    Weihnachtskuchen
    Weihnachtsplätzchen
    Weihnachtsstollen
    Zarte Vanilleplätzchen
    Zartes Nussgebäck
    Zebraplätzchen Rezept
    Zedernbrot Plätzchen
    Zimtbrötchen
    Zimtplätzchen
    Zimtschnecken
    Zimtsterne
    Zitronen - Nuss - Schnitten
    Zitronenherzen
    Zitronenplätzchen
    Zitronenringe