Paprika-Tomaten Ragout
Dieses herzhaft gewürzte Paprika-Tomaten Ragout Rezept, ergibt ein sämiges, je nach persönlichen Geschmack scharf oder weniger scharf abgeschmecktes Paprika-Tomaten Ragout, welches als pikante Gemüsebeilage zu Würstchen, Frikadellen oder zu kurz in der Pfanne gebratenen Fleisch- oder Fischportionen und einer beliebigen Reis- oder Kartoffelbeilage oder zusammen mit Bauernbrot oder Baguette immer wieder sehr gut schmecken. Aber auch als vegetarisches Gericht zusammen mit Brot, Reis, Kartoffeln oder wie hier bei diesem Rezept mit selbst gemachten Hirseknödeln schmeckt dieses Paprikaragout sehr lecker.
Zutaten: für 2 Personen
300 g rote Paprikaschoten (Spitzpaprika)
300 g frische Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL mildes Pflanzenöl
1 gestrichener TL Kräuter der Provence
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 gehäufter EL Paprikapulver edelsüß
Ca. 200 ml Gemüsebrühe
Salz
Etwas Zucker
Cayennepfeffer oder
Chilipulver
Schwarzer Pfeffer
300 g frische Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL mildes Pflanzenöl
1 gestrichener TL Kräuter der Provence
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 gehäufter EL Paprikapulver edelsüß
Ca. 200 ml Gemüsebrühe
Salz
Etwas Zucker
Cayennepfeffer oder
Chilipulver
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Paprika-Tomaten Ragout sollte man zuerst alle frischen Zutaten waschen und zerkleinern.
Dazu rote Paprikaschoten (sehr fein dazu rote Spitzpaprika) waschen, das Kerngehäuse und die inneren hellen Häute entfernen, erneut unter kaltem Wasser waschen und in kleinere bis mittelgroße Paprikawürfel schneiden.
Gewaschene Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
2 mittelgroße geschälte Zwiebeln jeweils halbieren, in dünne halbe Zwiebelscheiben schneiden.
Geschälte Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
Gemüsebrühe abmessen und zur Seite stellen.
2 EL Raps Kernöl oder anderes Pflanzenöl in einem Kochtopf oder Pfanne mit Deckel zart erhitzen.
Nacheinander zuerst die Zwiebelscheiben, Knoblauch, Paprikawürfel unter Wenden sanft anschmoren.
Tomatenwürfel, getrocknete Kräuter der Provence und Tomatenmark hinzugeben, kurz unterheben.
Die Pfanne zur Seite ziehen, Paprikapulver darüber stäuben, unterheben und das Paprikagemüse mit der Brühe ablöschen.
Die Pfanne wieder auf die Herdplatte zurückschieben, einmal aufkochen, danach bei etwas zurück gedrehter Hitze mit einem Deckel zugedeckt in etwa 20 weiteren Minuten weichschmoren.
Dabei zwischendurch hin und wieder umrühren und nur nach Bedarf wenig zusätzliches Wasser oder Brühe hinzugießen.
Das Paprika-Tomaten Ragout nach persönlichem Geschmack mit Salz, Cayennepfeffer oder scharfes Paprika- oder Chilipulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer pikant abgeschmeckt als Gemüsebeilage genießen.
Sehr fein schmecken dazu auch als nicht alltägliche Beilage selbst gemachte Hirseknödel. Siehe Bild
Diese kleinen Knödel sollte man rechtzeitig zuvor oder auch schon am Vortag zubereiten und dann kurz vor dem Servieren nur noch einmal erwärmen oder in etwas Butter zart anbraten.
Oder nach Rezept Reisbällchen italienische Art kleine Reisbällchen zubereiten und mit oder ohne Fleischbeilage zum Paprikaragout servieren.
Dazu rote Paprikaschoten (sehr fein dazu rote Spitzpaprika) waschen, das Kerngehäuse und die inneren hellen Häute entfernen, erneut unter kaltem Wasser waschen und in kleinere bis mittelgroße Paprikawürfel schneiden.
Gewaschene Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
2 mittelgroße geschälte Zwiebeln jeweils halbieren, in dünne halbe Zwiebelscheiben schneiden.
Geschälte Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
Gemüsebrühe abmessen und zur Seite stellen.
2 EL Raps Kernöl oder anderes Pflanzenöl in einem Kochtopf oder Pfanne mit Deckel zart erhitzen.
Nacheinander zuerst die Zwiebelscheiben, Knoblauch, Paprikawürfel unter Wenden sanft anschmoren.
Tomatenwürfel, getrocknete Kräuter der Provence und Tomatenmark hinzugeben, kurz unterheben.
Die Pfanne zur Seite ziehen, Paprikapulver darüber stäuben, unterheben und das Paprikagemüse mit der Brühe ablöschen.
Die Pfanne wieder auf die Herdplatte zurückschieben, einmal aufkochen, danach bei etwas zurück gedrehter Hitze mit einem Deckel zugedeckt in etwa 20 weiteren Minuten weichschmoren.
Dabei zwischendurch hin und wieder umrühren und nur nach Bedarf wenig zusätzliches Wasser oder Brühe hinzugießen.
Das Paprika-Tomaten Ragout nach persönlichem Geschmack mit Salz, Cayennepfeffer oder scharfes Paprika- oder Chilipulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer pikant abgeschmeckt als Gemüsebeilage genießen.
Sehr fein schmecken dazu auch als nicht alltägliche Beilage selbst gemachte Hirseknödel. Siehe Bild
Diese kleinen Knödel sollte man rechtzeitig zuvor oder auch schon am Vortag zubereiten und dann kurz vor dem Servieren nur noch einmal erwärmen oder in etwas Butter zart anbraten.
Oder nach Rezept Reisbällchen italienische Art kleine Reisbällchen zubereiten und mit oder ohne Fleischbeilage zum Paprikaragout servieren.
Kalorienangaben
1 Portion Paprika-Tomaten Ragout enthalten ohne Beilage ca. 190 kcal und ca. 9 g Fett