Churros Rezept

Bei diesem Churros Rezept handelt es sich um eine spanische Gebäckspezialität. Dabei sollte dieses in heißem Frittier Öl ausgebackene Spritzgebäck, welches noch gut lauwarm mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreut, immer frisch gebacken verzehrt werden.
Ganz besonders fein schmeckt dieses knusprige Spritzgebäck allerdings, wenn man dazu als weitere Beilage wie in Spanien üblich eine Portion heiße Schokolade serviert.
Churros werden in Spanien und auf der Insel Mallorca oft schon zum Frühstück, als Dessert oder Süßspeise, aber auch sehr häufig an speziellen Verkaufsständen laufend frisch hergestellt und anschließend in kleineren spitzen Papiertüten verpackt, zum aus der Hand essen für zwischendurch angeboten.
Auf jeden Fall ist dieses kulinarische Churros Gebäck, welches ursprünglich aus dem Nahen Osten und Nordafrika von den Mauren nach Spanien mitgebracht wurde wert, es einmal selbst in der eigenen Küche herzustellen, zumal die Zubereitung relativ einfach und schnell ist.

Zutaten: für 4 - 6 Portionen

Ca. 530 ml Wasser
1 gestrichener TL Salz (5 g)
1 EL Pflanzenöl
300 g Weizenmehl Type 405
1 - 2 TL Rum, Obstbrand oder Cognac
1 Spritzbeutel mit großer Sternentülle davor
oder eine Gebäckpresse zum Einfüllen des Teiges
Zum Frittieren:
Ca. 500 ml Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
Zum Bestäuben:
Puderzucker oder
Feiner Zucker mit Zimt gemischt
Außerdem nach Wunsch heiße Schokolade zum Dippen:
100 g Zartbitterschokolade
4 – 5 EL Milch

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Churros Rezept Spritzgebäck sollte man, wenn heiße Schokolade erwünscht ist, diese zuerst vorbereiten.
Dazu Zartbitterschokolade in einer Tasse im Wasserbad auflösen, soviel kalte Milch wie nach persönlichem Geschmack notwendig ist (schön cremig, mit 4 - 5 EL Milch) unter die heiße Schokolade einrühren und warmhalten. Möchte man mehr heiße Schokolade, die Zutaten verdoppeln.

Für die Zubereitung des Churros Teiges zuerst 300 g Mehl abgewogen in eine Schüssel geben.

Den elektrischen Handmixer mit eingesteckten Knethaken daneben bereitlegen.

Wasser mit Salz und einem EL Öl in einem Kochtopf aufkochen, den Topf anschließend zur Seite ziehen.
Das Mehl über das heiße Wasser in den Topf streuen und gleichzeitig mit den Knethaken vom Rührgerät das Mehl zügig einrühren, bis ein glatter Teigkloss entstanden ist, dazwischen 1 – 2 TL Alkohol wie Rum, Obstbrand oder Cognac ebenfalls unter die Teigmasse rühren. Dies dient dem Zweck, dass das Churros Gebäck während dem Frittieren nicht so viel Fett aufsaugt, was man auch weglassen kann, wenn man keinen Alkohol im Teig haben möchte.

In einem Kochtopf mit dickem Boden oder in der elektrischen Fritteuse das Olivenöl oder nach persönlicher Vorliebe im Geschmack auch etwas neutraleres Pflanzenöl einfüllen und auf ca. 180 – 190 ° C erhitzen.

Den noch lauwarmen Teig in den Spritzbeutel eindrücken, die passende Tülle davor aufstecken und beliebige Streifen oder Ringe auf Backpapier aufspritzen.
In mehreren Portionen die Teigstücke im heißen Öl auf beiden Seiten zart goldtgelb, knusprig ausbacken.

Einen Teller mit einer doppelten Lage Küchenpapier auslegen.
Die fertig frittierten Churros mit einem Drahtsieb aus dem Fett holen, auf das Küchenpapier zum Abtropfen des Fettes legen.

Die nächste Portion Churros herstellen usw. bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Frisch gebackenes Churros Spritzgebäck mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen und zusammen mit der erneut erwärmten heißen Schokolade zum Eintunken des Gebäcks genießen.

Kalorienangaben

Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Churros Spritzgebäck mit heißer Schokolade, ohne Frittieröl, ca. 390 kcal und ca. 9,5 g Fett
auf 6 Portionen aufgeteilt, enthalten 1 Portion ca. 270 kcal und ca. 6,5 g Fett