Zitronenlikör mit Wodka hergestellt

Original italienischer Zitronenlikör Limoncello wird im Allgemeinen aus hochprozentigem, geschmacksneutralem Weingeist mit einem Alkoholgehalt von ca. 96 % Vol hergestellt.

Eine Alternative dazu ist, sich auf einfache Weise einen sehr leckeren Zitronenlikör mit Wodka und Zitronenschale selbst herzustellen.
Dieser Zitronenlikör mit Wodka hat nach der Fertigstellung eine schöne klare zitronengelbe Farbe mit dem angenehmen Geschmack der verwendeten Zitronenschalen und einen Alkoholgehalt von ca. 19,5 % Vol.

Zutaten: für 1 Liter Zitronenlikör

Schale von 5 unbehandelten Zitronen
500 ml Wodka (40 %Vol)
600 ml Wasser
125 g Zucker
Flaschen zum Einfüllen

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Rezept Zitronenlikör mit Wodka hergestellt, zuerst die Zitronen gründlich in heißem Wasser waschen, trocken reiben, danach mit einem Sparschäler die Zitronenschale dünn, möglichst mit wenig vom hellen Zitronenanteil darunter, abziehen.

Zitronenschalen und Wodka in eine Schüssel oder in ein mittelgroßes Einmachglas einfüllen und zugedeckt an einem nicht zu hellen Ort bei Zimmertemperatur 7 – 10 Tage ruhen lassen.

Für die Fertigstellung des Zitronenlikörs:
600 ml Wasser in einen Topf geben, 125 g Zucker im kalten Wasser einrühren.
Das Zuckerwasser einmal aufkochen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe ohne Abdeckung noch weitere 10 Minuten ohne die Flüssigkeit umzurühren, sprudelnd kochend zu einem leichten Zuckersirup einkochen.
Den Sirup abkühlen lassen.

Danach den Sirup zum Wodka/Zitronenschalen Gemisch hinzu gießen, vermischen und nochmals zugedeckt ein 1 - 2 Tage durchziehen lassen.

Zuletzt den Zitronenlikör durch ein Sieb abseihen und in zuvor in kochendem Wasser ausgekochte kleinere Flaschen einfüllen, mit Korken oder Schraubverschlüssen verschließen und dem Likör vor dem Kosten nochmals 1 – 2 Wochen Ruhezeit gönnen.
Dieser Zitronenlikör sollte immer eiskalt serviert werden.

Kalorienangaben

100 ml Zitronenlikör mit Wodka (3 kleine Likörgläschen) hergestellt, enthalten ca. 150 kcal und ca. 19,5 % Vol